Bilk japonské mliečne pivo
Čo urobí Japonec ak má prebytok mlieka? No predsa uvarí pivo!
Konzumenti piva v meste Nakashibetsu na japonskom ostrove Hokkaido môžu od 1. februára tohto roka ochutnať nezvyčajný nápoj na báze piva so zníženým obsahom sladu a mlieka - Bilk (z anglického beer + milk = Bilk, slovensky by to mohlo byť plieko :)) so zvláštnym názvom "Vyhni sa".
S nápadom variť pivo z mlieka prišiel syn managera miestneho potravinárskeho podniku, keď vznikla minulý rok veľká nadprodukcia mlieka a museli ho vyliať.
Oslovil miestny pivovar Abashiri a aj keď výrobný riaditeľ Kaori Takahashi nebol tomuto projektu naklonený, ale keď pivovarský sládok po skúškach pokus a omyl, predsa zvládol novú technológiu, dal zelenú novej unikátnej receptúre.
Pivovarský sládok musel najprv zvládnuť problém s kvasením mlieka, ktoré má vysokú škrobnatosť, musel prispôsobiť technológiu ktorú používajú pri varení bežného piva. Pri varení mladiny nepoužil priamy plameň, ale ohrev bol zabezpečený horúcim vzduchom z dôvodu aby mlieko nevykypelo, to vrie pri nižšej teplote ako klasická mladina. Potom do mladiny pridal pivovarské kvasnice, načo pri fermentácii, kvasení mladina mala farbu, ale aj vôňu mlieka s čajom. Po schladení na konci procesu však malo farbu klasického piva.
Konečný produkt vyzerá ako štandardné pivo, obsahuje 1/3 mlieka a má mierne ovocnú, sladkasto-škrobovú chuť. Zatiaľ sa predáva len v meste Nakashibetsu a fľaša mliečneho piva Bilk v objeme 330 ml stojí 380 jenov (niečo cez 3 USD). Výrobcovia dúfajú, že toto mliečne pivo zachutí najmä ženám.