České pivovary a Veľká noc

Velikonoce mohou být významným svátkem i pro pivní labužníky. Podobně jako před Vánoci jim totiž pivovary nabízejí řadu speciálních druhů piv. Asi nejdále zašel letos pivovar Starobrno. Dnes, tedy na Zelený čtvrtek, začne ve "svých" více než 180 restauracích a pivnicích točit zelené pivo. Má jít o první nápoj tohoto druhu na českém pivním trhu.

"Vaříme ho podle staré tradiční technologie z moravského sladu, českého chmele, vody z podzemních vrtů. Ochuceno je zvlášť vybraným likérem," vysvětluje vrchní sládek Petr Hauskrecht. Celkem této třináctky připravil na 600 hektolitrů.

I když jsou domácí příznivci piva konzervativní a nejraději sáhnou po tradiční desítce a dvanáctce, pivovary se je snaží přesvědčit, že i vsadí-li na pivní speciál, neudělají špatně. Nadcházející Velikonoce jsou k tomu další příležitostí, i když vloni speciály zaznamenaly v Česku prudký ústup ze slávy. Podle statistik Českého svazu pivovarů a sladoven se jich uvařilo jen 88 tisíc hektolitrů, zatímco v roce 2005 to bylo plných 210 tisíc hektolitrů. Z celkového loňského výstavu českých pivovarů - 16 milionů hektolitrů - je to jen zanedbatelné množství.

"O to dramatičtěji ale rostla výroba nealkoholického piva z 239 na 328 tisíc hektolitrů," říká Josef Vacl, mediální zástupce pivovarského svazu. O příčinách propadu vícestupňových speciálů, kterým holdovala hlavně mladší generace, ale nechce spekulovat.

Inspiraci k uvaření zeleného piva našlo Starobrno v historii a kulinářské magii, provázející svátky jara. S přípravou nejrůznějších obřadních pokrmů se začínalo na Zelený čtvrtek, kdy se mělo pojíst nebo popít něco zeleného. Aby, jak praví pověsti, nebolelo v krku. "Zákazníkům dodržujícím tradice a rituály tak vycházíme vstříc něčím skutečně zeleným," říká mluvčí Starobrna Kateřina Eliášová.

Čtrnáctistupňový speciál Březňák zase nabídne na Velikonoce skupina Drinks Union. Ten začali ve Velkém Březně vařit už loni v listopadu. "Čím je pivo silnější, tím déle musí zrát," říká ředitel pivovaru Jaroslav Rottenborn.
Velikonoční pivo připravuje pivovar Velké Březno čtvrtým rokem. Letos jde o sto hektolitrů, tedy 20 tisíc pivních lahví. I tady hraje roli tradice - název Březňák pochází z dob, kdy se silná piva vařila pouze v březnu a vydržela v ležáckých sklepích až do prosince. "Na konci roku z nich pak byl opravdu kvalitní speciál," uvedl manažer značky Jan Sedláček.

Trh se svým Svátečním ležákem obohatí i Pivovar Litovel. Půjde o hluboce prokvašenou třináctku. Poprvé ji zde uvařili před třemi lety u příležitosti 111. výročí otevření pivovaru.
Manažeři Litovle očekávají, že během Velikonoc prodají na 300 hektolitrů tohoto speciálu.