Kláštorný pivovar Bratislava
http://www.kamnapivo.sk/webtron/klastorny-pivovar-bratislava.html
14. december 2015, 19:05
bobo wbm, foto bobo a Slavo
O vzniku tohto, už desiateho bratislavského pivovaru bolo 
približne päť rokov ticho (od prvej informácie, ku ktorej som sa dostal), len zainteresovaní čakali, kedy sa dostane do finalizácie a sprístupní sa verejnosti. Ostatná zmienka o Kláštornom pivovare, tak je nazvaný, sa objavila v roku 2013 .
Otvorenie sa uskutočnilo v sobotu 12. decembra 2015 a pivovar sídli v centre Bratislavy v objekte
rano-barokového komplexu kláštora a nemocnice Hospitálskej rehole Milosrdných bratov v objekte pri reštaurácii Bratislava Flag Ship.
Po celkovej rekonštrukcii rozľahlých pivničných priestorov a montáži technologického zariadenia pivovaru, ktoré dodala f. Pacovské strojírny, a. s. sa pristúpilo k prvej "ostrej" novembrovej várke.
Objem varne je 10hl, je umiestnená na prízemí a zákazníci ju budú vidieť z priestoru podniku.
Pivo kvasí v otvorených spilkách, k dispozícii sú dve po 20hl, do technologického celku patrí aj kvasinkové hospodárstvo, tak ako ostatná technologická časť pivovaru je umiestnené v pivničných priestoroch pivovaru.
Zatiaľ je v pivovare pripravených 6 ležiackých tankov o objeme po 20 hl, podľa potreby je vytvorené miesto na osadenie minimálne ďalších šiestich.
Špeciály budú variť po vyladení technológie, pripravené sú dva CKT.
Hlavným, nosným produktom pivovaru bude klasický svetlý ležiak českého typu Kláštorný ležiak 11° varený dekokčnou metódou a následne fermentovaný v otvorených spilkách. Pre ležanie piva je pripravených 6 ležiackých tankov. V budúcnosti je plánované variť aj nejaký ten špeciál, uvažuje sa o štyroch sezónnych várkach.
Ako celok, je pivovarská technológia na špičkovej úrovni, nič sa nenechalo na náhodu, resp. resp. je pripravená na ďalšie rozšírenie, záleží len na dopyte.
Garantom kvality Kláštorného ležiaka je jeden z najlepších českých sládkov, majster sládek Ivan Chramosil známy z pražského pivovaru U Fleků, kde pôsobil niekoľko desiatok rokov. Samotné varenie zabezpečuje Roman Kozák (varil aj v pivovare Richtár Jakub)
foto: Slavo
Pivo sa čapuje do obrendovaných sklenených krígľov, k dispozícii sú aj tácky pod pivo.
Podnik, Kláštorný pivovar je rozdelený na dve časti, ktoré sa nachádzajú na prízemí, kde je aj výčap a niekoľko miest pre hostí...
foto: Slavo
... väčšina priestorov je v pivnici, ktorá bola zrekonštruovaná, hostia okrem domáceho piva si budú môcť vychutnať rad pivovarských jedál.
Kláštorný pivovar
Námestie SNP č.8
Bratislava
14.12.2015 19:05 | bobo wbm, foto bobo a Slavo