Liptovsko-mikulášsky "Pivný sen"

Rozhovor o prvom pivnom obchode v Liptovskom Mikuláši: Pár slov zo Simonom (čítaj Sajmonom) - M. Bukovinským o prvom pivnom obchode široko ďaleko. O tom že nad Kolotočovom v príjemnom prostredí je možné nájsť viac ako sto druhov pív z celého sveta, o tom, že si je tam možné za príjemnú cenu zakúpiť vlastný domáci mikropivovar a mať už za pár dní vlastné pivo ale aj o tom, že už čoskoro vás obchod vybaví pípou a najlepším sudom piva na chatu. Otvorené od 1. 12. 2009

Ako by si opísal pripravovaný obchod starej mame? Čo tam bude?
V obchode sa bude nachádzať predovšetkým veľké množstvo rôznych druhov piva z rôznych kontinentov. Bude tu aj množstvo belgických pivných špeciálov, pivný textil (tričká potítka ale aj dámske nohavičky). Pre zberateľov aj pre pivárov tam budú krígle, podpivníky, pivné noviny, ale aj pivná drogéria. Takže dúfam, že každý pivár ostane verný pivu a bude používať pivnú drogériu.

Čo sú to pivné noviny a kto ich vydáva?
Bernard, Litovel (spolu so Zubrom) ale aj ostatné pivovary vydávajú pivné noviny. Sú to vlastne noviny, ktoré prinášajú aktuality z pivovarníctva. Samozrejme v obchode budú aj knižky aby sa mohli pivári vzdelávať a prísť tak lepšie na chuť pivu. Mal by pribudnúť aj pivovarnícky časopis – mesačník.

Ako si dospel k nápadu pivný obchod?
Samozrejme hneď ako som prišiel z vojny ma pivo zaujímalo. V tom čase som náhodou prišiel do Prahy a tam som uvidel Pivnú Galériu a tak som sa tam vybral. Zistil som tam, že to nie len piť pivo a sedieť stále pri tom istom slovenskom pive. Ale sú to rôzne značky, rôzne chute ako aj pestrá história jednotlivých pív. V podstate netreba sedieť celý život pri jednej značke ale treba okoštovať veľa pív aby si človek vytvoril obraz o tomto nápoji.. Moja žena ma pritom podporila a povedala že do toho so mnou ide za čo som jej vďačný. A je to skutočne paráda.

Čo konkurencia na Slovensku je v tomto smere niečo podobné?
V Bratislave zhruba pre dvoma mesiacmi vznikol podobný obchodík ( Prešporská Pivotéka ). Drží tam hlavne belgické piva, pivnú drogériu tam nemá chce ju tam však mať, a má tam aj knihy o pive. Viac menej je jeho zameranie na belgické pivá.
Chlapík vymakal aj distribúciu a robí rozvoz piva po Bratislave ……. uvidíme ako to sa to bude rozvíjať.

Akú náladu si chcel v obchodíku navodiť a prečo vlastne názov Pivný sen?
Kresby v obchode naznačujú radosť z piva, chlapík sa sprchuje pivom, chlapík spí na na pive a snivá sa mu o pive i o chmeli. Preto ma aj obchod názov Pivný Sen . Je to krásne vidieť na kresbe, ktorá je na vstupe do obchodu.

Kto robil kresby a koľko to trvalo?
Kresby robil Dano (Daniel Hovanec) a Zairo (Tomáš Záruba). Nakoľko ma to netlačilo dohodli sme sa, že na tom budú pracovať vo voľnom čase. V podstate by sa dalo povedať, že im trvalo cca týždeň.

Čo ostatné prípravy k obchodu čo bolo pre teba najťažšie?
Najťažšie bolo určite toľko piva povybavovať a naplniť ním predajňu. Osloviť pivovary napr. České Svijany , Primátor , ale i iné pivovary zistiť kto ich distribuuje na Slovensku. Ako aj pivná drogéria najprv som si ich dohľadal cez internet a potom sme sa spojili.

Také množstvo piva si vyžaduje aj množstvo dodávateľov. Odkiaľ chceš brať pivo?
Na belgické pivá sú dvaja distribútori. Momentálne skúšam tretieho, ktorý by mal byť hlavný. Každé pivo je v podstate iný distribútor. Primátor je zo Žiliny, z Rimavskej Soboty mám tiež pivo v podstate ich bude viacero.

Aké pivárske darčeky budú v obchode?
Prvoradý darček bude pivný kôš, potom domáci mikro pivovar. Človek si s nim môže vyrobiť doma vlastné pivo do 48 hodín. Zo štartovacieho balíka sa dá zhotoviť 28 litrov piva. Čo je v podstate 56 pív za 48 hodín.

Čo sety na domácu prípravu piva obsahujú?
Štartovací balík vyjde na cca 71 EUR, Je to úvodný balík v ktorom máš kvasnú nádobu, zátkovač, zátky, drops, mladinu. Stačí buchnúť kladivom po zátkovači a máš zátku na pive. Mladinu stačí zaliať vodou a počkať 48 hodín. Samozrejme čím dlhšie ho necháš postáť tak tým lepšie bude pivo keďže toto pivo je bez chémie. Keď si ho dobre nafľaškuješ a uchováš v chlade a tme tak výdrži aj pol roka. Súčasťou tohto balíka je DVD s kompletným návodom na domácu výrobu piva. Potom si stačí dokupovať len mladinu, a to podľa toho či chceš pivo írske, americké, nemecké a pod…

Skúšal si už variť vlastné pivo?
Ešte nie, nemal som na to čas keďže si to treba trošku naštudovať a venovať tomu čas, pozrieť si inštruktážne DVD. A až takto pripravený sa pustiť do svojej prvej výroby.

Aké druhy piva čakajú na svojich majiteľov na predajni?
Je to napr. z kontinentov: Afrika Amerika, Ázia,….Asi bude lepšie keď budem hovoriť štáty tak teda: Argentína, Čína, India, Írsko, Grécko, Česko, Belgicko, Kuba….

Ktoré z nich sú podľa teba zaujímavé a prečo?
Najzaujímavejšie sú podľa mňa tie najvzdialenejšie ktoré sme ešte ani neokoštovali napr. bambusové pivo alebo niektoré ovocné belgické pivá. Možno prekvapí aj Čínske pivo.

Aké ovocné pivá sú na predajni?
Z ovocných pív sú tu broskyňové, malinové, višňové, kokosové, banánové, Krombacher s príchuťou koly a citrónu….alebo i grepový Krombacher.

Ktoré pivá sú najsilnejšie?
Najsilnejší je známy Belzebuth, ktorý som predával aj v Kolotočove a má úctyhodných 13 percent. Z ďalších silných pív sú to predovšetkým belgické piva Bush a Scaldis, Delirium tremens. Majú okolo osem deväť ale aj viac ako desať percent.

Ktoré slovenské a české značky sú podľa teba zaujímavé k ochutnaniu a prečo?
Zo slovenskými je to bieda (je ich málo), budem sa snažiť aby tu bol Kaltencker . Ten však lejú do plastových fľašiek čo je odradzujúce a ma to krátku záruku. Budem sa však snažiť aby tu bola táto značka. Taktiež by som tu mal rád miestne pivo ktoré varia v Kvačanoch ( Brontvaiove pivo ). V piatky rozmýšľam robiť akcie ako napr. ku kúpe piva bude ochutnávka z várky…. a pod. Chystajú sa aj klubové karty pre zákaznikov. Z českých pív to budú Svijany ktoré sú jednak ďaleko a jednak chuťovo zaujímavé potom pardubický Perštejn , slivkový nealko Bernard . Nemôžem ísť však do niektorých modelov lebo napr. ich majú v Kauflande za takú cenu, ktorú nedokážem podliezť. Aj distribútorka ma nahovárala aby som si radšej kúpil niektoré pivá v Kauflande ako zo skladu čo mi príde ako somarina. Ale žiaľ obchodné reťazce robia aj toto.
Budú tu aj nemecké piva ako Paulaner alebo Krombacher. Sú to kvasinkové ako aj klasické piva. Bude tu aj Paulaner ktorý sa pije na Oktoberfeste s označením Paulaner Oct. Taktiež aj Salvator ktorý je výborným pivom.

Koľko druhov piva si za tento kalendárny rok stihol okoštovať?
Hmmm, dobrá otázka. No boha tak to bude dosť tento rok. Bol som na viacerých degustáciách, napr. aj na Morave. Nerád by som sa chválil muším to skúsiť prepočítať ale odhadoval by som to na cca 60.

Ktoré ťa zaujalo?
V hlave mi stále znie belgický Orwell. Neviem prečo ale chutí mi potom ešte jedno České pivo ktoré sa vyrába priamo v kláštore pri Humpolci - Ževil. Toto pivo tam stále robia mnísi. Keď som tam bol na dovolenke tak sme sa tam zastavili a kúpil som si tam pár tretinových fľašiek. Taktiež belgické Kasteely, ktoré mi prídu vinné sú chuťovo zaujímavé.

Aké akcie budú pripravovane pre pivárov?
Akcie samozrejme budú aj keď nie hneď musím sa do toho dostať na leto však určite budú už pripravené….. Na leto sa plánujú exkurzie do pivovarov. Ty čo budú stály zákazníci budú mať zľavu na zapožičanie pípy a pod… Ďalej k určitému odberu budú zdarma rôzne suveníry ako napr. tričko pohár, podpivníky a pod… Plánujem založenie tzv. pivného klubu. Samozrejme všetko závisí od toho ako sa obchod uchytí. Taktiež dúfam že obchod podporia aj návštevníci z iných miest ako napr. Liptovský Hrádok, Ružomberok ako aj Martin kde je silný klub Porter. Tento klub je dosť silný osobne si myslím že je to jeden z troch najsilnejších na Slovensku.

Čo ochutnávky počas leta? Máš v pláne robiť ochutnávky špeciálov na letnej záhrade v Kolotočove?
Určite, že budú. Už len preto aby si ľudia vznikli na tieto nové chute . Toto všetko musím dohodnúť aj s dodávateľmi pív povedať im čo chystám a čo sú ochotný na takúto ochutnávku dať. Napr. pre taký pivovar to môže byť cesta ako zviditeľniť pivo ako aj môj pivný obchod.

Koľko druhov piva máš momentálne skladom a koľko by si ich chcel mať?
Teraz keď som ich počítal bolo ich okolo 100 druhov. Chcel by som ich mať samozrejme čo najviac. Počítam že by som ich mohol mať tak 150 max. 170 druhov v priebehu dvoch mesiacov.

Pre porovnanie koľko značiek majú napríklad v takom Tescu?
Toto som ešte nezisťoval ale pokúsim sa to pre porovnanie zistiť. Určite majú veľký sortiment napr. od Heinekenu ich majú 7 druhov mimo to majú aj veľa rôznych pív nízkej cenovej hladiny pivá 7-8 stupňové.
Ja budem mať predovšetkým také pivá aké nebudú mať oni v tom by mal byť podstatný rozdiel. V podstate sú dve známe značky SABMiller a HEINEKEN v ktorých sa varia pivá a sú si veľmi podobné. Ja mám záujem sústrediť sa na malé pivovary, ktoré sú chuťou aj tradíciou varenia zaujímavejšie oproti veľkým pivovarom. Je to predovšetkým aj o chuti.

Čo ceny? Ako budú postavené ceny na pivo v obchode?
Všetko bude závisieť od ceny za ktorú zoženiem pivo ako aj od ceny dopravy. V tomto prípade nie je prirážka ako inde. Keď som to tak prepočítal napr. u mňa je Plzeň za 1,05 eur ale napr. v Bille som ho videl v akcii za 0,80 eur. Určite niektoré pivá budú lacnejšie v hypermarketoch ako u mňa. Ja sa však chcem zamerať na malé a netradičné značky tak aby zákazník videl rozdiel oproti hypermarketu a našiel tu pivá, ktoré nie sú bežne k zakúpeniu. Zákazníkov si chcem chytiť tým, že pivá budú iné. Rád by som prilákal zákazníkov aj tým, že v obchode nájdu množstvo ďalších vecí súvisiacich z pivom a tým prilákať pivárov.

Bude obchod realizovať aj exkurzie do pivovarov? V prípade, že áno akou formou to chceš realizovať?
Najskôr to bude Kaltenecker, prípadne miestny pivovar v Kvačanoch , Neskôr by sme postupne začali v okolí napr. Urpiner , Staiger , a ešte neskôr samozrejme aj České pivovary. Tam je to však už náročnejšie aj kvôli doprave a financiám. V prvom ráde to závisí od toho či sa chytia ľudia.

Čo pivné cesty a zaradenie obchodu alebo aj Kolotočova do pivných trás?
Chystám to s pánom ktorý ma v Prahe už spomenutú Pivnú Galériu . Predbežne sme dohodnutý že si vymeníme odkazy na naše obchody na našich web stránkach. On má pivný most s Bruselom pričom by odkazoval ešte na mňa a ja na výmenu na jeho obchod. Podobných obchodov (pivotéky) je v Čechách šesť sú to však obchody na báze malých pivovarov kde poskytujú predovšetkým svoj sortiment.. Pričom v Čechách je cca 600 pivovarov.

Kto budú potenciálny zákazníci obchodu? Budú to len nadšenci, ženy nakupujúce darčeky, snoby…?
Ja to tipujem v prvom rade na pivných fajnšmekrov ktorý chcú ochutnávať nové pivné chute. Odhadujem to tak na 50 rokov a vyššie predovšetkým fajnšmekrov ako aj pivných zberateľov. Samozrejme možno prekvapia aj mladší.

Blížia sa Vianoce čo budú môcť ženy, manželky a frajerky nakúpiť v obchode chlapom pod stromček?
Ženy nech prídu nakúpiť pre svojich milých pivné darčeky aby im pekne voňali nie však len od piva. Napríklad keď žena na leje taký pivný olej do vane tak sa chlap v nej vykúpe a potom pekne vonia.

Čo pivná drogéria kto sa zaoberá jej výrobou? Sú to pivovary alebo kozmetické firmy?
Robí to jeden pivovar v Čechcách potom sú ešte pod značkou Pivrnec (známe kresby) toto neviem kto robí. A potom je Česká firma ktorá a zaoberá iba kozmetikou na pivnej a vinnej bazé.

Aké tipy kozmetiky budú v obchode k zakúpeniu?
Z kozmetiky bude v obchode k zakúpeniu: pivná soľ do kúpeľa, pivné mydlo, masážny olej, peeling, vlasový balzám, vlasový šampón…

Bude obchod poskytovať aj také služby ako požičanie pípy (výčapné zariadenie) pre záujemcov napr. na chatu oslavu a podobne?
Samozrejme toto bude fungovať pričom rozbehneme to na letnú sezónu. Budú sa požičiavať malé pípy s kompresorom ako aj ručné pípy na pumpičku. Výhodou bude že keď príde záujemca k nám do obchodu budeme mu vedieť k pípe objednať aj taký sud piva ktorý by bežne nezohnal.

Aké druhy sudového piva bude možné k pípe zakúpiť?
O aké pivo bude záujem to sa budem snažiť zohnať. Dá sa povedať že vo forme sudových pív bude 30% z toho čo tu mám. Napríklad deň dva pred chatou sa bude dať vybrať napr. Steiger, Zubr, Bernard, Černá Hora, Urpiner, Staroprameň, Heineken. Vidím to tak na 7 značiek, ktoré by mali byť bežne k dostaniu.

Otváracie hodiny a kontakt:
Od pondelka do piatku 11:00 – 17:00
1. Mája 13, Liptovský Mikuláš – (Nad Kolotočovom po schodoch)
Telefón +421 905 346 715
Slávnostne otvorenie dňa 1. 12. 2009
Služby:

Predaj piva rôznych druhov a rôznych značiek
Skladom cca 100-150 druhov
Domáce mikro pivovari
Knihy a literatúra o pive
Pivná kozmetika
Možnosť zakúpiť sud piva na chatu a zapožičať pípu