Pivo na MS 2004 za 10 sekúnd
Nová Sazka Arena stojící v Praze na pomezí Vysočan a Libně se už teď¨může chlubit mnoha superlativy. Jedním z nich je bezesporu i originální výčepní systém. Ten mohli v úterý okusit i návštěvníci, kteří se v hale zúčastnili první zatěžkávací zkoušky. Už odpoledne se vytočilo 60 hektolitrů piva, tedy téměř dvanáct tisíc půllitrů. Podobná situace panovala v aréně také večer.
Výčepní systém instalovaný v Sazka Areně nemá dosud v Evropě obdoby. Tvoří ho více než tříkilometrový rozvod trubek, který má osm samostatných okruhů a dokáže vytočit až tisíc piv za minutu. V půlce rozvodu putuje Staropramen desítka, v druhé půlce potom Staropramen Ležák. Pivo teče systémem trubek do 168 výčepů. Obě piva se budou čepovat ve všech provozovnách multifunkční arény. Ve skyboxech a čtyřech dalších restauracích v hale je doplní i ostatní druhy piva od stejné společnosti. „Výčepní systém je schopen zajistit výtoč 10 000 piv, což je asi 50 hektolitrů, v časovém intervalu 15 minut. Systém obsahuje celkem 70 speciálních rychlovýčepů, z nichž každý načepuje jedno pivu v časovém intervalu 6-10 vteřin,“ říká Simona Krautová, manažerka komunikace Pivovarů Staropramen. Speciální technologie zajišťující jedinečnou kvalitu se testuje v laboratořích společnosti Cornelius ve Velké Británii.
„V Sazka Areně bude zaměstnán manažer kvality, který bude dohlížet především na důkladné ošetření piva,“ tvrdí Krautová. „V době konání šampionátu budou v hale non-stop pracovat také dva sklepmistři,“ dodává. Pražský pivovar má v hale speciální místnost, kde se uchovávají ležácké tanky při teplotě 5-7 stupňů Celsia. „Technické zázemí haly už teď připomíná spíše zázemí pivovaru než restaurace,“ upozorňuje. Skladovací tanky, které mají kapacitu 360 hl piva, budou umístěny na úrovni ledové plochy. „Ve velkých restauracích či hospodách mají tanky obsah maximálně 20 hl,“ uvádí pro představu manažerka. „Doplňování piva v aréně bude zajišťovat cisternové auto. Asistovat mu budou tři lidé a vše se bude z bezpečnostních důvodů nahrávat na kameru,“ odkrývá další informace.
Systém rozvodu piva v Sazka Areně nemá v Evropě obdobu. „Podobné samozřejmě existují – jak v Helsinkách, tak třeba v Hamburku. My jsme ale originální v tom, že máme nerezové trubky, které zajišťují výbornou kvalitu a dostatečné chlazení, a náš systém je také určitě nejdelší v Evropě,“ vyzdvihuje přednosti systému Krautová. Zařízení je podle ní investicí v řádu desítek milionů korun, přesnou částku však firma uvést nechce.
Pivovary Staropramen se v aréně starají o kompletní gastronomický servis. „Jedinou výjimkou je francouzská restaurace, kterou bude pronajímat sama společnost Sazka. My máme v hale 26 fastfoodů, 3 restaurace a 6 barů. Na všech těchto místech se samozřejmě bude točit naše pivo,“ říká Krautová.
Kolik se vypije piva v době konání celého šampionátu Krautová neví. „Zatím jsme tuto skutečnost nijak nepropočítávali. Jsem si ale jistá, že za jednu přestávku stihneme obsloužit všechny hokejové fanoušky, kteří do haly přijdou,“ tvrdí sebejistě. „Výrobu piva jsme kvůli šampionátu zatím nijak nezvyšovali,“ dodává.
Rozsáhlý gastronomický servis si vyžádá také velké množství lidí, kteří se o chod celého systému budou starat. „Naše firma přijala dvacet nových pracovníků. To jsou ale především šéfové jednotlivých sekcí gastronomických služeb. Kromě toho bude občerstvení zabezpečovat přibližně pět stovek dalších lidí, ti jsou však naší společností najímáni pouze jako brigádníci,“ odhaluje personální politiku firmy Krautová.
Jana Rýznerová, spolupracovnice OV MS