Pivné potulky 5. Srbsko - Kabinet Brewery

Z Belehradu sa vydávame na cestu do Bulharska, ale predsa sme sa rozhodli trochu odbočiť z trasy, veď ostatne sme v Nemenikuće neďaleko Sopot (nemýlte si poľské mesto Sopoty :) ) boli hádam pred viac ako dvoma rokmi, v tom čase ešte nemali sprevádzkovanú reštauráciu. Z diaľnice A1 (E 57) odbočte na Mali Požerevac a za takých 20 - 25 minút sa môžete objaviť v pivovare...

... Kabinet Brewery.

Tento pivovar (zal. 2014) patrí medzi topku srbských remeselných pivovarov už zopár rokov a vždy sa ho snažím navštíviť, ak to časovo zvládam. Pivovar a sortiment pív je celkom známy aj u našich slovenským priaznivcov dobrého piva (jedného času ho vozil aj Damián). 

Zariadenie reštaurácie je riešené v industrial designe, jednoduché, čisté a účelné línie. Jedna presklená (veľkoplošné otváracie panely) stena v celej dĺžke poskytuje krásny výhľad na okolitú krajinu. Na pravej strane sa nachádza barový pult s výčapným zariadením na pivo s 20 kohútmi. Počas našej návštevy bolo k dispozícii 12 pív z ich produkcie. Ponuka jedál je dostačujúca, myslím, že si tu každý nájde to svoje, jedálniček je tvorený regionálnymi jedlami, nájde sa tu však aj typické jedlo k pivu ( napr. grilované rebrá). Zaujímavosťou možno je aj to, že obsluha vám prinesie jedálny lístok s tým, že si doň oznažíte aké jedlá chcete konzumovať, resp. ich počet. Keďže sa blížil čas obeda, okrem piva sme skúsili aj nejaké to jedlo. 

Pivo čapujú v dvoch objemoch, 0.25l a 0.4l, postupne sme ochutnali nasledovné...

- Double Passion Fruit (Berliner Weisse s marakujou, 8.9°, 3.9% alk., 0.25l - 270RSD) je ľahké osviežujúce pivo, na rozhraní BW a Catharina Sour pridanou marakujou, vo vôni svieža, ľahká kyslosť po pšenici a mierne nasládlá po marakuji, celkom dobre previazané. Vyššia snehobiela pena, trvácna, zanecháva krúžky. V chuti vyrovnaná ľahká mliečna, jogurtová kyselinka, ľahšie telo, stredne až viac nasýtené, chmeľová horkosť nezaznamenaná. Pitelnosť dobrá, ľahké letné pivo. Tohtoročná novinka? (7.5, 3, 3, 15.5, 3, 2.5, 6.5) 41 - 82 - 8.2/10

- SuperNova (IPA, 15.5°, 6.8% alk., 0.25l - 255RSD), tak táto IPA je ich vlajkovou loďou, pil som ju aj čapovanú (niekoľko krát v belehradskom Samo Pivo!, ale aj v Zaokret), ale aj doma fľaškovú. Je označovaná ako prvá IPA uvarená srbským pivovarom, v roku 2014 získala ocenenie za najlepšie srbské pivo/ejl). Ak dobre pamätám, tak za tie roky sa veľmi na nej nič nezmenilo. Vôňa po exotickom ovocí, ale mierne navrch má aróma po citrusoch, grepe, ale aj trochu po borovicovej živici, je vybalansovaná,nič nevytŕča. Tekutina zlatistej farby, číra, skoro iskrivá. Stredne vysoká biela pena, nie veľmi pevná, rýchlejšie opadla, ale zanecháva stopy. V chuti ľahko sladové s náznakom karamelu, ktorý prekrýva citrusová horkosť, po kôre grepu a borovicovej živici, chuťovo je taktiež vyrovnaná, Telo stredne plné , stredne sýtené, horkosť strednej intenzity, nie drsná, ale uhladená. Pitelnosť je dobrá, bez rušivých podnetov. Hmmm, je presne pripravená na dlhšie pitie, aj na celý večer. Ani tentoraz nesklamala.... a to vážení sa varí od roku 2014. (8, 3, 2.5, 16, 3, 2.5, 6.5) 41.5 - 83 - 8.3/10

- Borka (IPA, 13.2°, 5.4% alk., 0.25l - 210RSD) vo vôni decente sa prejavuje stredne výrazná chmeľová živičnosť s miernym náznakom po vôni surového obilia, zrna. Farba tekutiny zlatistá, skoro číra. Vyššia hustá pena bielej farby tvorená jemnými, drobnými bublinkami, trvácna, zanecháva krúžky. V chuti je to obdobné, len surové zrno je viac cítiť, chmeľová horkosť po živici, kôre citrusov, ale prejavuje sa aj trávnatá stopa. Telo stredne pevné, sýtenie stredné, horkosť v závere viac trávnatá, až na hrane astringentu. Chvostík skôr horkasto suchý. Piteľnosť stredná, prekážala mi v závere spomenutá trávnatosť a zvieravý pocit. Nie zlé, len SuperNova je o dve triedy lepšia. (7, 3, 3, 12.5, 2, 2, 5) 34.5 - 69 - 6.9/10 

- Red Gold (Fruit, Berliner Weisse/Florida weisse, s jahodami a malinami, 8.2°, 3.2% alk., 0.25l - 210RSD) tohtoročná novinka. Kyseláčik skôr štýlovo k Florida Weisse, :) no verzia Kabinetu, tak by som dal, že Nemenikuće Weisse, pridané ovocie je z miestnych sadov, hlavne jahody boli ponúkané pri platiacich stanovištiach pri vychádzaní z dialnice. Tak k pivu, príjemná ovocná vôňa kde prevažuje malina, jemne jogurtovo kyslastá, osviežujúca. Farba po malinách, mierne s otieňom k medenej, jemne zahmlená. Pena nižšia, biela, stredne trvácna, ale v štýle. V chuti hladšia ovocná stopa po sladšej jahode, marmeládová, ale prekrýva to chuť malín a dopĺňa mierne kyselinka, mierna stopa po pšenici, celkovo previazané. Telo ľahšie, stredne sýtené, horkosť skôr po jadierkách pridaného ovocia, chmeľová horkosť nespozorovaná. Pitelnosť dobrá, kyseláčik na letné dni, osviežujúce. ( 8, 3, 3, 15, 2.5, 3, 6.5) 41 - 82 - 8.2/10 

- Tigro Negro (Uvedené ako Crna NEIPA / Black NEIPA, 15.8°, 7.0% alk., 0.25l - 215RSD) Tož, takýto hybrid som ešte neskúsil, tak prečo nie?, vo vôni prevládajú arómy po kôre citrusov, niečo po živici, nie je nejako intenívna, veľmi stopová je vôňa po praženom slade. Farba tekutiny tmavohnedá, podobná káve (espresso je povedľa), ozaj nie je čistá, taká ako keď si zalejete turka a zrná kávy boli rozomleté veľmi jemne, na prach. Pena špinavobielej farby (nemusíte mať obavu, že by bola znečistená nejakým sajrajtom), stredne vysoká, stredne trvácna. V chuti skôr prevládajú ovocné tóny po citrusoch, grep, trochu pomaranč, mierne po tmavom bobuľovom ovocí, veľmi decentne aj kávovina. Telo celkom ľahké, hladké, možno by sa plnšie viac hodilo, sýtenie mierne vyššie, záver ide do sucha. Pitelnosť vcelku dobrá (7, 2.5, 2.5, 13, 2.5, 2, 5.5) 35 - 70 - 7.0/10 

Jedlo - v Kabinet Lounge

Obdobné servírovanie som mal možnosť zažiť vo Warpigs v Kodani, alu servis a papier na pečenie :), jednoduché, účelné (aj keď s tým hliníkom tak trochu býva problém).

- Kuver (280 RDS) domáci kváskový chlieb s troma druhmi nátierok, ako predjedlo, resp. na prekonanie času pokiaľ dostanete objednané jedlo, ...škvarková, avokádová s mangom (najvydarenejšia) a papriková, ... chlieb bol najlepší, nič vynímočné, tak tých 3/5.

- Svinjska rebra (900 RSD) bravčové rebierka opečené s kukuričnou múkou s coleslaw šalátom, niet čo vytknúť, mäsko sa ľahko oddelovalo od kostí, vnútro šťavnaté, povrch s jemnou ľahko nakorenenou krustou, šalát dobre dochutený, 4.5/5

- Cepkana jagnjetina (1300 RSD) pomaly dusená jahňacina zapečená so zemiakovým pyré, Jahňacinu môžem, netradične pripravené (aspoň pre mňa) ... čerstvo zapečené kúsky jemnej jahňaciny s bylinkami ochutenom zemiakovom pyré, povrch pyré chrumkavý, ... celkom sýte jedlo 5/5

Adresa: Kabinet Brewery, Despota Stefana Lazarevića 11, 11450 Nemenikuće, Sopot, Srbsko

Tel: +381 11 242 44 78
e -mail: kabinet@kabinet.rs 
web: www.kabinet.rs 

Otvorené v sezóne:

Po - Štv.: zatvorené

Pia - Ne: 12.00 - 20.00

(Odporúčam sa skontaktovať a presne zistiť prevádzkové hodiny)

Hodnotenie podniku (1 - 5) : 4.75

Prostredie, poloha : 4.5

Sortiment a kvalita piva : 4.5

Jedlo : 4.5

Obsluha : 5

Čistota : 5

WC : 5

Platba: hotovosť, platobná karta

Kurz 1€ - cca 117,50 RSD (júl 2021)

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)