Pridávanie chémie v pivovarníctve - Tetrahop

Tetrahop, látku ke zvýšení pěnivosti piva, našli odborníci z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v šesti pivech pocházejících ze čtyř pivovarů. Všem jsme položili stejnou otázku: Přidáváte do piva tetrahop? A slučuje se to podle vás s klasickou výrobou českého piva? Přinášíme vám jejich odpovědi, názor si už musíte udělat sami.

Pivovary Staropramen

Naše společnost vždy historicky patřila k průkopníkům inovací, které spotřebitelům přinášejí novou přidanou hodnotu a přispívají ke kvalitě piva. Proto pro naši výrobu používáme chmelový extrakt Tetrahop, který jako výrobek z chmele dodává pivu specifickou hořkost a pozitivně ovlivňuje jeho pěnivost. Tyto chmelové extrakty se v pivovarnictví využívají již řadu let a jsou výsledkem vývoje a nových vědeckých poznatků v našem oboru. Pivovarnictví se vyvíjí stejně jako celá společnost.

Pavel Barvík, tiskový mluvčí

Pivovar Janáček
Samozřejmě že tetrahop nepoužíváme. Do klasického českého piva nepatří. České pivo má nějaké jméno a chemicky modifikované prostředky do něho nepatří.

Že jste ho u našeho piva našli? To mě zaráží, že by byl v lahvovém pivu. Do lahvového jsme ho nikdy nedávali, v minulosti, v hodně dávné minulosti, jsme ho zkoušeli do sudového.

Jaroslav Horehleď, sládek

Pivovar Svijany
Tetrahop používáme, ale není to žádné aditivum, jak tvrdí někteří. Aditiva jsou přídatné látky chemického původu, jež upravují vlastnosti potraviny, ke které se přidávají.

Ale tetrahop je chmelový extrakt, výluh z chmele. Jen se získává odlišnou metodou než klasický extrakt, který používají všechny pivovary.

I tetrahop používá většina pivovarů, jen některé se k tomu nechtějí přiznat.

Tetrahop je součást našeho chmelení. Samozřejmě nemůže úplně nahradit chmel. My máme čtyřnásobné chmelení, používáme žatecký chmel, dokonce z vlastních chmelnic, a k němu i tento extrakt. Je s ním totiž snazší manipulace, protože nemusí projít chmelovarem na varně. Tím, že pivo nepasterujeme, a neničíme v něm tedy všechny cenné silice, je pro nás výhodné ještě za studena hotové pivo trochu přichmelit, aby mělo lepší chmelovou vůni. A k tomu se nejlépe hodí takový přípravek, který se rozpouští v pivu.

Kvůli pěně ho nepoužíváme. Pěnivost piva ovlivňuje celá řada věcí - rmutování, surogace (náhrada - poznámka redakce) třeba nesladovaným ječmenem, cukernými produkty... zkrátka celý způsob výroby, mimo jiné i chmelení. Když ho použijeme až na konci do hotového piva, tak se to projeví pozitivně i na stabilitě pěny. Hlavním smyslem je ale hořkost a chmelové aroma.

Tetrahop není na seznamu povolených aditiv z jednoduchého důvodu - není to aditivum. Stejně tak na tomto seznamu nenajdete chmelové granule, CO2 extrakt, slad, vodu atd. Jedná se o suroviny, které se však nepoužívají ve své „syrové“ formě.

Jestli se to slučuje s tradiční výrobou českého piva? Otázka je, co je tradiční české pivo? To, co se vyrábělo před padesáti lety, před sto lety, před tisíci?

My ve Svijanech vaříme stále klasicky. Varní postup máme stejný jako vminulosti. Používáme klasický chmel, klasický varní postup, kvašení v otevřených nádobách jaké se používaly vždycky, dlouhodobé zrání v ležáckých tancích, dokonce o stejném průměru jako v minulosti.

Tomu se říká klasický výrobní postup. Samozřejmě že všechno se nedá dělat jako kdysi. To bychom museli pivo filtrovat přes slámu a nechat ho zrát ve dřevě. Nerezové nádoby ale plní stejnou funkci.

Ti, co to nevaří klasicky, si celý varný postup nahradili CK tanky, místo dvou měsíců zrání mají pivo za týden za dva. uměle ho dosytí oxidem uhličitým, nacpou tam enzymy a říkají tomu pivo.

Petr Menšík, sládek

Zlatopramen
Sládek pivovaru Krásné Březno Michal Rouč nás odkázal na tiskovou mluvčí Heinekenu, vlastníka pivovaru. Ta se však do včerejšího odpoledne nevyjádřila.

„Tetrahop používáme, protože pivu pomáhá.“

„Tetrahop nepoužíváme, co to máte za vzorky?“

„Heineken, vlastník pivovaru, se nevyjádřil.“

„Tetrahop používáme léta, je to normální extrakt. “

***

Výsledky testu: Některá piva obsahují nepovolenou chemickou látku, která pomáhá vylepšit kvalitu pěny. Jiná piva zase dokazují, že dobrou pěnu lze udělat i bez tetrahopu

Staropramen Výčepní ANO Tetrahop
výrobce: Pivovar Staropramen cena: 9,90 (Albert Praha) obsah alkoholu: 4,0 obj. % stupňovitost: 9,55 EPM (jedenáctka) složení: voda, ječný slad, ječmen, maltózový sirup, chmelové produkty Má velmi dobrou pěnivost (jednu z nejvyššch), získanou zásluhou tetrahopu, prostředku na zlepšení stability pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

Staropramen Ležák ANO Tetrahop
výrobce: Pivovary Staropramen cena: 12,90 Kč (Albert) obsah alkoholu: 4,9 obj. % stupňovitost: 11,54 EPM (jedenáctka) složení: voda, ječný slad, ječmen, maltózový sirup, chmelové produkty Pivo má velmi dobrou pěnivost (nejvyšší ze všech), získanou zásluhou tetrahopu, prostředku na zlepšení stability pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

Svijanská devítka ANO Tetrahop
výrobce: Pivovar Svijany cena: 9,30 Kč (Kaufland Praha) obsah alkoholu: 4,4 obj. % stupňovitost: 10,25 EPM (desítka) složení: voda, ječný slad, cukr, upravený chmel, chmel. extrakt. Bez pasterizace. Velmi dobrá pěnivost díky tetrahopu, který by se neměl při výrobě piva klasickým způsobem použivat. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Svijanský máz 11% ANO Tetrahop
výrobce: Pivovar Svijany cena: 10,90 Kč (Albert) obsah alkoholu: 4,6 obj. % stupňovitost: 11,26 EPM (jedenáctka) složení: pitná voda, ječný slad, cukr, upravený chmel, chmelový extrakt Pivo má dobrou pěnivost zásluhou tetrahopu. Odpovídá kategorii „ležák“ i označení „jedenáctka“.

Janáček Extra 12 ANO Tetrahop
prodávající: K Brewery Trade cena: 35 Kč (Pivovarský klub) obsah alkoholu: 5,6 obj. % stupňovitost: 12,33 EPM (dvanáctka) složení: voda, ječný slad, upravený chmel, chmelové produkty Eetiketa uvádí „má charakteristickou plnou chuť tradičního českého piva se silným řízem“. Obsahuje tetrahop. Odpovída kategorii „ležák“ i ozn. „dvanáctka“.

Bakalář NE Tetrahop
výrobce: Czech Brewery-Rakovník cena: 7,30 Kč (Interspar) obsah alkoholu: 4,1 obj. % stupňovitost: 9,33 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, upravený žatecký chmel, chmelový extrakt Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Bernard NE Tetrahop
výrobce: Rodinný pivovar Bernard Humpolec cena: 11,90 Kč (Globus Praha) obsah alkoholu: 3,8 obj. % stupňovitost: 9,42 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad z humnové sladovny Bernard, žatecký upravený chmel, chmelový extrakt Nízká pěnivost. Stabilizátor pěny nepoužit. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Bohemia Regent 10 NE Tetrahop
výrobce: Bohemia Regent Třeboň cena: 8,50 Kč (Albert Brno) obsah alkoholu: 4,2 obj. % stupňovitost: 9,68 EPM (devítka) složení: vyrobeno z vody z artézských studní, ječného sladu, cukru, upraveného chmele, chmelového extraktu Velmi dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Braník NE Tetrahop
výrobce: Pivovary Staropramen cena: 8,50 Kč (Albert Praha) obsah alkoholu: 4,1 obj. % stupňovitost: 9,39 EPM (devítka) složení: voda, ječný slad, ječmen, maltozový sirup, chmelové produkty Nízká pěnivost. Stabilizátor pěny ale nebyl použit. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Březňák NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Velké Březno cena: 8,90 Kč (Tesco Praha) obsah alkoholu: 3,9 obj. % stupňovitost: 9,52 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, cukr, upravený chmel, chmelové produkty, antioxidant kyselina askorbová Velmi dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Starobrno Tradiční NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Starobrno (distr. Královský pivovar Krušovice) cena: 17,00 Kč (u pumpy) obsah alkoholu: 3,9 obj. % stupňovitost: 9,56 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, chmelové produkty Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Holba Classic NE Tetrahop
výrobce: Holba Hanušovice cena: 9,50 Kč (Globus Olomouc) obsah alkoholu: 3,9 obj. % stupňovitost: 9,78 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, upravený chmel, chmelový extrakt, antioxidant E 300 Označeno jako „české pivo“. Velmi dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Krušovice Světlé NE Tetrahop
prodávající: Královský pivovar Krušovice cena: 8,90 Kč (Kaufland Praha) obsah alkoholu: 4,2 obj. % stupňovitost: 9,94 EPM (devítka) složení: voda, ječné slady, upravený žatecký chmel, chmel. produkty. Chráněné zeměpisné ozn. České pivo. Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Litovel Moravan NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Litovel cena: 10,50 Kč (Globus Olomouc) obsah alkoholu: 4,6 obj. % stupňovitost: 10,80 EPM (desítka) složení: pitná voda, ječný slad, cukr, upravený chmel, chmelový extrakt, antioxidant kyselina askorbová Označeno jako „české pivo“. Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Pardál NE Tetrahop
výrobce: Budějovický Budvar České Budějovice cena: 8,90 Kč (Albert České Budějovice) obsah alkoholu: 3,6 obj. % stupňovitost: 9,56 EPM (devítka) složení: voda, ječné slady, chmel, upravený chmel Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Zlatopramen 11 ANO Tetrahop
výrobce: Drinks Union (Heineken) cena: 11,50 Kč (Albert) obsah alkoholu: 4,6 obj. % stupňovitost: 11,29 EPM (jedenáctka) složení: pitná voda, ječný slad, upravený chmel, kyselina mléčná. „Tradiční česká receptura“, Pivo má dobrou pěnivost, je v něm tetrahop, Odpovídá kategorii „ležák“ i označení „jedenáctka“.

Budějovický Budvar NE Tetrahop
výrobce: Budějovický Budvar České Budějovice cena: 10,50 Kč (Globus Praha) obsah alkoholu: 3,8 obj. % stupňovitost: 9,59 EPM (devítka) složení: voda z artézských studní, ječný slad, cukr, žatecký hlávkový chmel. Chráněné zeměpisné ozn. Českobudějovické pivo. Nižší pěnivost. Stabilizátor pěny nepoužit. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Černá Hora Tas NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Černá Hora cena: 8,90 Kč (Globus Brno) obsah alkoholu: 3,8 obj. % stupňovitost: 9,66 EPM (devítka) složení: voda, ječné slady, chmelové produkty. Chráněné zeměpisné označení České pivo. Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Ferdinand NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Ferdinand Benešov cena: 9 Kč (pivovarská prodejna) obsah alkoholu: 4,3 obj. % stupňovitost: 9,65 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, chmelové produkty. Označeno „tradiční české pivo“. Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Gambrinus Světlý NE Tetrahop

výrobce: Plzeňský Prazdroj Plzeň cena: 9,90 Kč (Kaufland Praha) obsah alkoholu: 4 obj. % stupňovitost: 9,68 EPM (devítka) složení: voda, ječné slady, chmel. produkty. České suroviny, tradiční výrobní postup, nejmodernější technologie, chráněné zem. označení České pivo. Velmi dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kat. „výčepní“.

Herold NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Herold Březnice cena: 12,50 Kč (Kaufland) obsah alkoholu: 5,6 obj. % stupňovitost: 12,18 EPM (dvanáctka) složení: Z kvalitních českých surovin - českého sladu, žateckého chmele, chmelového extraktu, cukru, vlastní pramenité vody za použití antioxidantu E 300 Nízká pěnivost. Stabilizátor pěny nepoužit. Odpovídá kategorii „ležák“.

Pilsner Urquell NE Tetrahop
výrobce: Plzeňský Prazdroj Plzeň cena: 20,90 Kč (Albert) obsah alkoholu: 4,4 obj. % stupňovitost: 11,69 EPM (jedenáctka) složení: voda, ječné slady, chmelové produkty Pěnivost velmi dobrá, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

Platan Schwarzenberg NE Tetrahop
výrobce: K Brewery Trade cena: 6,50 Kč (Kaufland) obsah alkoholu: 4,2 obj. % stupňovitost: 10,23 EPM (desítka) složení: voda, ječný slad, chmelové produkty, upravený chmel Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Poutník ležák NE Tetrahop
výrobce: DUP-družstvo Pelhřimov, pivovar Poutník cena: 35 Kč (Pivovarský klub) obsah alkoholu: 5,2 obj. % stuňovitost: 12,21 EPM (dvanáctka) složení: voda, ječný slad, cukr, žatecký chmel, chmelový extrakt. Vyrobeno tradiční technologií... Dobrá pěnivost i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

Primátor 11% NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Náchod cena: 10,70 Kč (Kaufland) obsah alkoholu: 4,8 obj. % stupňovitost: 11,24 EPM (jedenáctka) složení: voda, ječný slad, upravený žatecký chmel, chmelový extrakt Velmi dobrá pěnivost, nejlepší ze všech, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „ležák“ i označení „jedenáctka“.

Samson NE Tetrahop
výrobce: Budějovický měšťanský pivovar České Budějovice cena: 11,50 Kč (Kaufland) obsah alkoholu: 4,7 obj. % stupňovitost: 11,11 EPM (jedenáctka) složení: pitná voda, ječný slad, cukr, upravený chmel, chmelový extrakt Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

Šenkovní Ježek NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Jihlava (prodávající K Brewery) cena: 6,50 Kč (Penny Jihlava) obsah alkoholu: 4,3 obj. % stupňovitost: 10,17 EPM (desítka) složení: pitná voda, upravený chmel, chmelové produkty. Dle původních receptur. Velmi dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Velkopopovický Kozel NE Tetrahop
výrobce: Plzeňský Prazdroj Plzeň cena: 9,50 Kč (Globus Praha) obsah alkoholu: 3,9 obj. % stupňovitost: 9,48 EPM (devítka) složení: voda, ječné slady, chmelové produkty. Chráněné zeměpisné označení České pivo. Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Zubr Classic NE Tetrahop
výrobce: Pivovar Zubr Přerov cena: 9,50 Kč (Globus Olomouc) obsah alkoholu: 4 obj. % stupňovitost: 9,77 EPM (devítka) složení: pitná voda, ječný slad, upravený chmel, chmelový extrakt, antioxidant E 300 Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „výčepní“.

Žatec Premium NE Tetrahop
výrobce: Žatecký pivovar cena: 9,90 Kč (Kaufland) obsah alkoholu: 4,5 obj. % stupňovitost: 11,23 EPM (jedenáctka) složení: voda, ječný slad, chmel Dobrá pěnivost, i bez stabilizátoru pěny. Odpovídá kategorii „ležák“.

FAKTA
Protokol testu

* Test se zaměřil pouze na přítomnost stabilizátoru pěny, takzvaného tetrahopu, v pivech. Vybrali jsme do něj 30 světlých lahvových piv (20 výčepních a 10 ležáků) jak z malých, tak z velkých pivovarů nadnárodních společností.

* Analýzy pro MF DNES zpracoval Výzkumný ústav pivovarský a sladařský v Praze.

* Měřili jsme obsah alkoholu, obsah extraktu původní mladiny (stupňovitost), pěnivost a obsah tetrahopu. Chuť piva jsme nehodnotili.

* Test hradila redakce ze svého rozpočtu.

Jak číst přehled Obsah alkoholu: Uveden je obsah alkoholu v objemových procentech (tedy ten, který se uvádí na etiketě) změřený v laboratoři. U všech vzorků rozdíly odpovídaly povolené půlprocentní odchylce (0,5 %). Stupňovitost: EPM znamená extrakt původní mladiny, který se měří v procentech a vyjadřuje vlastně někdejší stupňovitost piva. Podle jeho množství může být pivo označeno jako desítka, jedenáctka nebo dvanáctka, či 10 %, 11 % nebo 12 %. Zjednodušeně si můžeme extrakt původní mladiny představit jako roztok cukerných látek ze sladu. Desítka má 100 gramů cukrů v jednom litru vody a dvanáctka 120 gramů. Čím více sladu bylo použito, tím vyšší je EPM (tím více stupňů má pivo). Ale pozor, nemusí mít více alkoholu. Ten záleží i na stupni prokvašení. Výčepní pivo může obsahovat stejný obsah alkoholu jako ležák. Extrakt původní mladiny se zaokrouhluje na celá čísla směrem dolů, takže pivo s 11,73 % EPM je jedenáctka, 9,87 % je devítka. Stupně piva se už uvádět nemusí, ale mohou. Na etiketě musí být kategorie piva - tedy výčepní, nebo ležák. Kromě toho může pivovar označit pivo i stupni - číselně (například 12, 12 %, 12 o) nebo slovně (dvanáctka), ale jen tehdy, když EPM je nad 12 %. Pro srovnání a zjednodušení uvádíme jak naměřený obsah EPM, tak slovní označení, které by pivo mohlo mít. Podle extraktu původní mladiny pibovary platí spotřební daň, pivo se podle jeho výše zařazuje do daňových skupin. Proto má dnes většina ležáků extrakt kolem 11,7 %, výrobce zaplatí menší daně a rozdíl v chuti není nijak patrný. Nutno dodat, že to není zase tak velká novinka, i dvacet let stará norma vyžadovala pro zařazení do kategorie „dvanáctka“ minimální stupňovitost 11,65 %. Kategorie piv podle stupňovitosti lehká do 7 % (až do 7,99) výčepní od 8 do 10 % (až do 10,99) ležáky od 11 do 12 % (až do 12,99) speciální 13 % a více Složení: Uvádíme je tak, jak bylo napsáno na obalech. K výrobě piva se používají tři základní složky - voda, slad a chmel. Ten může být v různé formě - hlávkový, granulovaný nebo chmelový extrakt. Hlávkový chmel. Je tradiční, ale drahý a během skladování podléhá oxidaci. V Česku ho používá pouze Budějovický Budvar. Granulovaný chmel. Není to žádná náhražka, jak si mnozí myslí. Je to čistě přírodní produkt, který se získává z chmele mechanickou úpravou, v podstatě jemným mletím. Snadně se s ním manipuluje a déle vydrží, po celou dobu skladování si zachovává stejnou hořkost. Chmelové extrakty. Jsou levné, proto se často používají v kombinaci s granulovaným chmelem. Je to vlastně výtažek důležitých hořkých látek z chmelových hlávek. Získává se buď pomocí tekutého oxidu uhličitého, nebo alkoholu. Ve složení bývají chmelové extrakty uvedeny i pod pojmem „chmelové produkty“. Cukr nebo maltózový sirup se používá jako náhražka sladu. Naprostá většina testovaných lahvových piv je pasterizovaná. Bez tepelné úpravy jsou pouze piva z pivovaru Svijany a Bernard.

FAKTA
Co je tetrahop

Chmelové výrobky s označením „tetra“ jsou chemicky pozměněné hořké látky z chmele. Na rozdíl od přírodního chmele nebo chmelových granulí tetrahop obsahuje látky, které při procesu výroby piva nevznikají.

Co umí? Použitím tetrahopu je možné ovlivnit řadu parametrů důležitých pro charakter piva - hořkost, pěnivost i stabilitu chuti a vzhledu. Už v malých dávkách dokáže například nepřirozeně zvýšit pěnivost piva - pěna je pak hustá, déle ve sklenici vydrží a po vypití zanechává na stěnách kroužky. Dá se tedy s úspěchem použít ke zlepšení nízké pěnivosti piva, která může vzniknout, když pivovar šetří na surovinách nebo nepoužívá správný technologický postup.

Proč se používá? Výroba piv v bezbarvých lahvích, například typu Corona, se bez něj neobejde. Při běžném chmelení by totiž pivo na světle rychle stárlo, V zahraničí tetrahop používají pivovary, které kvůli efektivitě výroby využívají moderní technologii, takzvanou HGB (z anglické High Gravity Brewing). Pivovar uvaří třeba šestnáctku, kterou pak rozředí vodou na dvanáctku. Takové pivo pění méně, než když se vaří na původní stupňovitost - zachránit to může právě tetrahop. Ale aby nedošlo k omylu, přídavek tetrahopu neznamená automaticky, že pivovar používá technologii HGB a obráceně.

Kdy se do piva přidává? Zatímco přírodní chmel nebo chmelové produkty se přidávají ve fázi vaření mladiny, tetrahop je možné aplikovat až na závěr do hotového piva ve fázi filtrace těsně před stáčením.

Jak je to v zahraničí? V USA je tetrahop povolen americkým Úřadem pro léky a potraviny FDA, v Evropě zatím neexistují žádná pravidla pro jeho používání. Připravuje se evropská směrnice, která má tuto látku zařadit mezi potravinářská aditiva.

Jak je to u nás? Některé pivovary ho používají s poukazem na to, že nejde o aditivum, ale o surovinu, běžný chmelový extrakt.

Co na to odborníci? Nejsou to suroviny, nemohou to být běžné chmelové extrakty, protože takové látky v průběhu vaření sladiny s chmelem nemohou vzniknout. Proto by měly být považovány za přídatné látky typu stabilizátorů pěny. Říkají to jak odborníci z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, tak z Ústavu kvasné chemie a bioinženýrství VŠCHT. Podle nich tedy jde o neschválenou látku. V žádném případě by se neměla používat v klasicky vařených pivech, protože se neslučuje s tradičním českým způsobem vaření piva.