Degustácia Hellstork / Plan B - Punčový rez

V závere minulého roka mi prišla objednávka pív/ejlov z Remeselného pivovaru Hellstork, medzi nimi boli aj tri špeciály pripravené pre/s bratislavským podnikom Plan B, ktorý sa špecializuje na predaj remeselných pív/ejlov. Začínam s ochuteným, silnejším sour ejlom Punčový rez...

PIVOVAR: Remeselný pivovar Hellstork, Hellstork spol. s.r.o., Turá Lúka 12B, Myjava, v spolupráci s podnikom Plan B, Bratislava, SK

NÁZOV: Punčový rez
TYP PIVA: Pastry Imperial Sour Ale, nefilter, nepaster
ALKOHOL: 6.0%
STUPŇOVITOSŤ: 16°

BALENIE: 500ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmenný a pšeničný laktóza, maliny, červené ríbezle, ibištek, rum, chmeľ, kvasinky vrchnej fermentácie
DÁTUM SPOTREBY:  25. 01. 2025   plnená 5 týždňov pred dátumom spotreby
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 16. 01. 2025
TEPLOTA PIVA: 10°C
NÁKUP: e-shop Hellstork

CENA: ?€

1. Aróma (1 - 10b.) : 6.5

Mierne intenzívna vôňa po sladších malinách, jahodách, sirupe, mliečnom cukre, stopovo kyslý závan po limetke, po ibišteku a stredne intenzívna po alkohole. 

2. Farba (1 - 3b.) : 3

Svetlejšia červenkasto-medená farba tekutiny, výraznejšie zahmlená. 

3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredne vysoká pena jemne ružovkastej farby, stredne, až menej hustá, strednej retencie, vytvorila na stene pohára tenký pásik, inak zanechala len mierne stopy. 
4. Chuť (1 - 20b.) : 13.5

Kyslasto sladkastý začiatok, postupne sa prejavuje kompótová, kyslejšia šťava, mierne citrón/limetka, stopovo korenisté, fenolové, po alkohole.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5

Chmeľová horkosť neidentifikovaná, mierne kôstková, po zrniečkách, drevitá.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2

Pocitovo stredné až ľahšie telo, nižšie nasýtené, mierne lepkavé, v záver hrejivý alkohol, dlhotrvajúca kyslosť. 
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 5.5

Pitelnosť priemerná, buď vám "sadne", alebo nie. Ak bol pridaný do tohto sour ejlu alkohol, kokrétne podľa popisu rum, tak len odkaz na Vyhlášku 30/2014 Z. z. § 3, odst. 8/g.

HODNOTENIE: 36 - 72 - 7.2/10   

Hodnotenie Adrik:

Séria vianočných pív od Hellstorku a ich Imperial Pastry Sour s malinami, červenými ríbezľami, ibištekom a rumom.

Punčový Rez od Remeselný Pivovar Hellstork
Štýl: Imperial Pastry Sour
Zloženie: Voda, jačmenný a pšeničný slad, chmeľ, laktóza, maliny, červené ríbezle, ibištek, rum.
ABV: 6 %
Objem: 500ml (plechovka)
Minimálna trvanlivosť: 25/01/25 (degustácia 20.1.2025)

Aróma: Presladená tortová aróma, trpkejšie po ríbezliach, malinách, kyslasté skôr po ovocí, umelá hmota, fenoly, kvasinky, rum, alkohol. 6.5/10
Farba: Malinová zahmlená tekutina. 3/3
Pena: Vysoká a hustá ružovkastá pena. Trvácna. 3/3
Chuť: Sladké, presladené, cukrové, tortové cesto, veľa veľa laktózy, jahody, ríbezle, maliny, ibištek, trošku kyslasté po citróne, limete, kvasinkové s rumovou arómou. 13/20
Horkosť: Chmeľová žiadna. Letmá trpkosť po kôstkach z ríbezlí, malín. 3/3
Pocit v ústach: Ľahšie telo, stredné až nižšie sýtenie, ulepené, suchšia koncovka, poriadne sladší dojazd, hrejivé. 2/3
Celkový dojem: Nie som zrovna fanda punčových rezov, ale toto je skôr taký presladený ovocný Sour. Otázkou je použitie Rumu, respektíve rumovej arómy? 5.5/8
Bodovanie: 6.5 + 3 + 3 + 13 + 3 + 2 + 5.5 => 36 * 2 => 72/100