Malt Worm, degustácia pív Didko Brewery / Дідько

Isť do Brna sa dá za všeličím, povoziť sa na šaline, na Slobodáku zistiť koľko je hodín, odfotiť sa pod koňom, prespať v protiatómovom bunkri, ochutnať obložený chlebíček... ale aj ochutnať zopár pív od ukrajinského sládka uvarených v Holandsku. Tak som skočil "na otočku" (27. 06. 2024) do brnenského podniku s remeselnými pivami Malt Worm s ponukou siedmych pív na výčape od pivovaru Didko Brewery. Vďaka Elfovi (Malt Worm a Ochutnávková pivnice) som mal možnosť ochutnať aj päť ďalších pív z plechoviek. 

 

 

Na začiatok na "zavlaženie" som ochutnal kooperačný lager od

- Budweiser Budvar a Dva Kohouti, Na Pool (American Pale Lager,10°, 4.0% alk, IBU 38, EBC 10, 0.3l - 55Kč) ...

 

 

... celkom príjemný svetlý ležiak s jemnejšou kvetinkovo-chmeľovou arómou, náznakovo po citrusoch a homeopaticky kôstkovom ovocí, taktiež aj v chuti, mierne zahmlená svetložltá farba tekutiny, snehobiela pena s dobrou retenciou, horkosť stredná, až nižžia po bylinkách a kôre citrusov, ktorá prekrýva sladový základ, piteľnosť dobrá, homeopatická prítomnosť diacetylu (7, 3, 3, 14, 2, 2.5, 6) 37.5 - 75 - 7.5/10.   

 

 Po pár pivných kecoch s Elfom sme prešli do súboja s pivami z pivovaru Дідько / Didko Brewery v nasledovnom poradí, čapované,

 

- Normal Beer ( Blond Ale / Golden Ale, 12°, 5.3% alk, IBU 18, 0.2l - 66Kč)...

 

 

... decentná aróma po bylinách, kvetinkách s trochou sladovej stopy, skôr sladkastá stopa, vyrovnaná. Svetlejšia zlatistá farba čírej tekutiny, pena snehobiela, stredne vysoká s dobrou retenciou, zanechala mapy. V chuti jemná obilninová stopa s náznakmi chutí po citrusoch, horkosť trávnatá, stredne plné telo, stredne nasýtené, v závere suchšie, vyrovnané, dobre piteľné (7, 3, 3, 14, 3, 3, 6.5) 39.5 - 79 - 7.9/10 

  

-  Kiss My Hops (Double NEIPA, 18.7°, 7.8% alk, IBU 22, 0.2l - 76Kč) použitý novozélandský chmeľ Moutere...

 

 

... vo vôni prevláda sladkasté kôstkové a tropické ovocie, egreše s náznakom živice. Tekutina zlatistej farby, zahmlená. Pena farby slonovej kosti, trvácna, hustá. V chuti sladový základ po sušienkách, korpuse, prekrytý sladším, zrelým tropickým ovocím (marakuja) stopa po grepe, pomaranči, horkosť strednej intenzity po kôre citrusov, náznakovo bylinná. Telo plnšie, stredne sýtené, lepkavé, hladké. Pitelnosť dobrá, bez prekážok (7.5, 3, 3, 14.5, 3, 3, 7) 41 - 82 - 8.2/10

 

- Travmato (Flavoured Gose, 11°, 3.3% alk, IBU 4, 0.2l - 76Kč) mix paradajkového džúsu, paradajkovej  passaty, zeleru, soli, papričiek habanero, tabasca a worcestrovej omáčky...

... celkom intenzívny mix vôní ako pri drinku Bloody Mary :), len alkohol bol ukrytý, cez sladkasté paradajky viac vystupoval worcester, korenie. Zakalená tekutina ako rozmixované paradajky, pena farby slonovej kosti, nízka, rýchle opadla. V chuti mix pridaných surovín, sladko-slano-kyslo-pikantné, celkom previazané, paradajková omáčka, chilli a výraznejší zeler. Telo stredne plné, džúsovité, menej nasýtené. Priliať deci vodky, premiešať stonkou zeleru a buď to vypiť, alebo podarovať, pivný základ utopený v spomínanom mixe surovín, zamilujete sa alebo nie... (6.5, 3, 2.5, 12, 3, 2, 5) 34 - 68 - 6.8/10 

 

- Group E (Pastry Gose, 20.5°, 7.0% alk, IBU 4, 0.2l - 81Kč) pridaná laktóza, mango, višne, černice, čierne ríbezle a morská soľ,... kolaboračná várka štyroch pivovarov: Didko (UA), Bereta Brewing Co. (RO), Brasserie Zythologist (BE) a VooDoo Craft Brewery (SK)!, účastníkov EURO 2024 v E skupine futbalových majstrovstiev...

 

... decentná jogurtová kyselinka s mixom bobuľového a kôstkového ovocia, ktorú prekrýva sladkosť mliečného cukru, trochu manga, previazaná. Zahmlená tekutina s náznakom medenej farby, pena nižšia, redšia, rýchlejšie opadla. V chuti mix bobuľového ovocia v sladšom jogurte, mierne slané, celkom vybalansované. Telo stredne plné, až ľahšie, sýtenie nižšie, chmeľová horkosť neidentifikovaná. Pitelnosť dobrá, celkom osviežujúca, z časti si zachovalo špecifiká základného štýlu (7.5, 3, 2.5, 14.5, 3, 2.5, 6.5) 39.5 - 79 - 7.9/10

 

- Sweet Sh*t (Flauored Milkshake DIPA, Mango, Banana, Orange & Melon, 20°, 6.0% alk, IBU 5, 0.2l - 78Kč)...

... sladkastá ovocná aróma po cukrovom žltom melóne, bez chmeľovej stopy, mierna kyslosť. Tmavšia zlatistá tekutina, mierne zahmlená, pena stredne vysoká, pevnejšia, zanechala stopy. V chuti dominuje sladkosť manga a banánov, náznakovo po melóne, cukríkové, stopa po acetaldehyde. Náznakovo po chmeli , jemne horkasté po kôre citrusov. Telo stredne plné, stredne, až nižšie nasýtené, hladké, mierne lepkavé, záver sladkastý, pitelnosť dobrá (7, 3, 2.5, 12, 2.5, 2, 5) 34 - 68 -6.8/10

 

- The King (Belgian Strong Golden Ale, 21°, 10.0% alk, IBU 30, 0.2l - 62Kč) vraj ukrajinská verzia Belgian Strong Golden Ale...

... v prvom slede vôňa po káve, kakau, jemne po keksíku, náznakovo po karamele, trochu korenisté po kvasinkách. Farba tekutiny tmavšia jantárová, zahmlená. Pena stredne vysoká sivastej farby s dobrou retenciou. V chuti jemne sladovo-keksíková so stopami po surovom zrne, cereálna, karamel, pripečený toast, homeopaticky po káve, kávovine, chuť zeleného jablka (acetaldehyd) v závere alkoholovo hrejivé. Telo stredne plné, nižšie nasýtené, v závere viac alkoholovo hrejivé. Pitelnosť stredná, lepšia, ak vám neprekáža acetaldehyd (6.5, 3, 3, 11.5, 2, 2, 4.5) 32.5 - 65 - 6.5/10. 

 

- Swamp (Smoked Imperial Stout, 27°, 11.0% alk, IBU 40, 0.2l - 79Kč) "močiarna príšera"...

... decentná rašelinová aróma, jemná údenina, fenoly, korenistá, v pozadí a po ohriatí sa pretláča nešťastný diacetyl (zelené jablko), stopovo aj aróma pečeného červeného jablka, výraznejšia prítomnosť alkoholu, až riedidla. Tmavohnedá, až čierna farba tekutiny, nepriehľadná. Pena svetlejšia béžová, nižšia, trvácna. V chuti kávovina s stredne intenzívnou údenosťou, rašelina, korenistá, fenolová, trochu horká čokoláda, viac alkoholu a v pozadí acetaldehyd. Telo k štýlu viac ľahké, sýtenie stredné, až nižšie, záver hrejivo alkoholový. Pitelnosť obmedzená, prekáža vyšší alkohol a spomínaný acetaldehyd, čakal som vyrovnanejší a bezchybný zaúdený stout, ... (5, 3, 3, 11, 2.5, 1.5, 4) 30 - 60 - 6.0/10 ...

  

  

... v plechovkách (uvarené v pivovare ZEN Brewery, Brouwschuur, Weert 6001HM, Paralelweg, 143, Holandsko), 

 

 

 

- Easy Citra Haze (Session NEIPA, 11.7°, 4.9% alk, IBU 8, EBC 8, 330ml alu plechovka)... na túto ľahkú ipu sme nemali šťastie, už pri otvorení vrazila do nosu nepríjemná kanalizačná aróma, ukážková bakteriálna infekcia, DMS, caprylic,... jedna kvapka na jazyk a potvrdilo sa, že tento ejl v tomto stave nie je v žiadnom prípade vhodný na konzumáciu.  

 

- Muteness (Barley Wine Blend Rum & Bourbon Barrel Aged, 11.8% alk., 330ml alu plechovka)... varené v ZEN brewery...

 

 

... stredne plná sladovo-chlebnatá aróma, po sušených hrozienkách, acetaldehyd, viac alkoholová, až stopa po riedidle. Farba tmavšia medená, mierne zahmlená. Pena nízka farby slonovej kosti, rýchle opadla, nezanechala žiadnu stopu. V chuti sladkasto sladové, chlebnaté, mierne po opekanom toaste, po sušenom ovocí s jasnou stopou po acetaldehyde. Horkosť mierna, zemitá. Telo ťažšie, plnšie, nízko sýtené, sladkastý a hrejivý alkoholový záver (6, 3, 3, 11, 2.5, 1.5, 4.5) 31.5 - 63 - 6.3/10

 

- Silence (Imperial Stout, Kentucky Whiskey Barrel Aged, 11.9% alk., 440ml alu plechovka) ... varené v ZEN brewery... 

 

 

... sladkastá po čokoláde, umami, mäsová omáčka, mierne pražený jačmeň, náznakovo, po ohriatí viac prítomný acetaldehyd, stredne intenzívny vyšší alkohol. Tekutina smolovočierna, nepriehľadná. Pena nízka, hustejšia, tvorená jemnými, drobnými bublinkami, trvácnejšia, zanechala mapy. V chuti sladšia karamelka, čokoláda, kávovina, worcestrová omáčka, acetaldehyd (po ohriatí), alkoholová, drsnejšia chuť. Horkosť náznakovo drevnatá, zemitá. Telo plnšie, až stredné, sýtenie nízke, záver výraznejšie alkoholový, hrejivý (5.5, 3, 3, 12, 2.5, 1.5, 4.5) 32 - 64 - 6.4/10

  

- Player One (označené ako Non Barrel Anti Imperial Stout, 29°, 12.2% alk, IBU 45, kvasinky US-05, 330ml alu plechovka)...  varené v ZEN brewery...

 

 

... vo vôni dominuje aróma pražených sladov, káva, čokoláda a v tesnom závese ovocné estery po tmavom lesnom ovocí, stopovo aj karamel a sladká sójová omáčka, sladké drievko, v závere celkom ostrý alkohol. Tmavohnedá tekutina s mahagónovým odtieňom, nepriehľadná. Pena nižšia béžovej farby, hustejšia s dobrou retenciou, zanechala len mierne stopy. V chuti karamel, horká čokoláda, keksík, mierne aj diacetyl, stopovo tmavé lesné ovocie, sójovka a v závere drsnejší alkohol. Horkosť zemitá, ale aj trpká po obilných pluhoch. Telo stredne plné, až plnšie, sýtenie nižšie, alkoholová hrejivosť, pitelnosť stredná, nevybalansovaný stout (6.5, 3, 3, 12, 1.5, 1.5, 4.5) 32 - 64 - 6.4/10 

  

- Player Two (označené ako Non Barrel Anti Imperial Stout, 29°, 11.8% alk, IBU 45, kvasinky New England?, 310ml alu plechovka)... varené v  ZEN brewery...

 

 

... vôňa podobná ako pri One, pražené slady, káva, kávovina, čokoláda, ale aj aróma po worčestrovej/sójovej omáčke, karamel, sladké drievko, v závere alkohol. Tmavohnedá tekutina s mahagónovým odtieňom, nepriehľadná. Pena veľmi nízka béžovej farby, stredne hustá, rýchlejšie opadla a vytvorila tenkú retiazku. V chuti menej sladové, mierne po karamele, čokoláda, tmavé lesné ovocie, sójovka, worčester a v závere alkohol. Horkosť zemitá, po praženom jačmeni. Telo ľahšie, sýtenie nižšie, v závere suchšie, alkoholová hrejivosť, pitelnosť stredná (7, 3, 3, 12.5, 2.5, 2, 5) 35 - 70 - 7.0/10 

 

Дідько / Didko Brewery, Kyjev, Ukrajina (zal. 2017, cca do 50 rôznych pív) 

 

Didko! „Didko“ alebo Дідько je menší démon ukrajinskej mytológie, no nie je zlý, ale vtipný a prefíkaný podvodník. Môže si z vás urobiť srandu alebo vás vyzvať, aby ste urobili niečo, čo by ste sa nikdy neodvážili vziať na seba. Naše pivo je trochu zvláštne a chute sú netradičné. Všetko to začalo ako projekt domáceho varenia s asi 10 pivami, ktoré boli prezentované na kyjevskom pivnom festivale. Povzbudení pozitívnou spätnou väzbou sme pristúpili k zmluvnému vareniu a rozšíreniu domácich receptúr vo väčšom meradle, varili sme v spolupráci s ukrajinskými a európskymi pivovarmi. Pred dvoma rokmi sa nám podarilo vybudovať vlastné malé zariadenie, nainštalovať zariadenie a spustiť plnohodnotný pivovar, ale museli sme ho opustiť pre ruskú inváziu. Teraz sa varí v Holandsku. (pozn. neupravené z prekladu cez translator)

  

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)

 

Excelentné, vzorové: 8.9/10 až 10/10 bodov

Vynikajúce               : 7.5/10 až 8.89/10 bodov

Dobré                      : 5.9/10 až 7.49/10 bodov

Uspokojivé               : 4.2/10 až 5.89/10 bodov

S chybami                : 2.6/10 až 4.19/10 bodov

Problematické          :   1/10 až 2.59/10 bodov   

 

Adresa ochutnávky: Malt Worm, Starobrněnská 339/12, Brno, ČR