Beervana, nejaké to pivo, utopence, hermelín ...Gastro

Cestou na Kostelecký chmelovárek sme sa zastavili v žilinskom podniku Beervana. Tento podnik ani nemusím veľmi predstavovať, ale aspoň zopár základných informácií pre "neznalých" iste strpíte. Podnik je od svojho začiatku nastavený na šírenie a osvetu remeselných pív, nie len slovenských, ale v ponuke sa objavovali, objavujú aj české, poľské, maďarské,... Na výčape máte možnosť si vybrať 12 rôznych pív/ejlov, dokonca máte informáciu, prehľad ktoré pivo/ejl je novinkou, či koľko ho ešte ostáva. 

V ponuke podniku nájdete vlastné pivá/ejly pod značkou Beervana, ktoré kočovne varenia najčastejšie v popradskom pivovare Tatras, taktiež si ich môžete odniesť v 750ml sklenených fľašiach, občas aj v 5 litrových súdkoch.

Zariadenie podniku pozostáva z klasických drevených pevných stolov, lavíc a stoličiek, veľká priestranná miestnosť s kapacitou iste viac ako pre sto hostí, v lete aj terasa. Poriadajú sa tu aj vedomostné kvízy. Kuchyňa je prispôsobená typu podniku (ochutnali sme utopence a nakladaný hermelín), plus si tu vyberiete aj nejakú tú pizzu.

Obsluha bola určite dostatočná znalá pív, ktoré ponúkajú a aj celkom určite vám poradí, ktoré musíte určite ochutnať a podľa mňa určite odídete spokojní. Určite je to podnik, kde sa vrátite a určite najlepší v Žiline.

Z ponuky som si vybral "estovaciu dosku" naplnenú štyrmi vzorkami pív/ejlov:

- Beervana - Milk It Up! (Milk Stout, 18°, 6.1% alk.)...

... príjemná, uhladená mierne čokoládovo-mliečna vôňa, kapučíno, bez alkoholovej stopy. Smolovo čierna nepriehľadná tekutina bola nepriehľadná. Nižšia svetlobéžová hustejšia pena, trvácna. V chuti mierne sladovo-karamelový základ, káva, stredne pražený jačmeň, decentná, skoro nebadateľná kyslosť z pražených sladov, čokoláda, po vanilke, laktóze. Telo stredne plné, až plnšie, sýtenie stredné, hladšie, s nižšou horkosťou po kávovine, alkohol ukrytý. Dobre piteľné (8, 3, 3, 16, 3, 3, 7)  43 - 86 - 8.6/10

- Beervana - TeaRex (Pastry Sour Ale - Apricot & Peach Ice Tea Sour Ale, 12°, 5.4% alk.)...

... jogurtová kyslosť s ovocnou vôňou po broskyni, bez chmeľovej, alkohol neprítomný, jemný korenistý závan. Tmavšia žlto-pomarančová zahmlená tekutina. Stredne vysoká biela, hustejšia, trvácna pena. V chuti stredne, až viac mliečno-kyslasté, chuť marhúľ a broskýň. Telo stredne plné, až ľahšie, stredne sýtené, ihllčkuje, svieže. Chmeľová horkosť neidentifikovaná.  Pitelnosť dobrá, osviežujúce (7.5, 3, 3, 14, 3, 3, 6.5) 40 - 80 -8.0/10

- Lanius - Abbey Dubbel (Belgian Strong Ale, 17°, 8.8% alk.)... 

Stredne intenzívna sladovo-karamelová aróma, mierne fenolovo korenisté po klinčeku, škorici, na ktorú naväzuje ovocná vôňa po sušenej slivke, stredne alkoholová aróma. Svetlejšia mahagónová farba s rubínovým odleskom, mierne zahmlená. Nižšia, až stredne vysoká pena béžovej farby, mierne šumivá, s dobrou retenciou, zanechala veľmi mierne stopy. V chuti ľahší sladovo-karamelový základ, kandovaný pripálený cukor, tmavý med, ovocná po sušených slivkách, tmavej višni, fenolová korenistá stopa po klinčekoch, alkohol stredne intenzívny. Horkosť nižšej intenzity korenistá a po kôstke višne. Ľahké telo k deklarovanému plato, nižšie sýtené, ale na začiatku mierne pikantné, trochu ihličkuje, postupne ostáva lepkavé, záver sladkasto-korenistý, alkoholová hrejivosť. Celkom dobre pitelné, chcelo by to pevnejšie telo, inak v štýle (7.5, 3, 3, 14, 3, 2, 6) 38.5 - 77 - 7.7/10 

- Kyška - Radka (Special IPA, Red Rye IPA, 14°, 5.6% alk.)... nový projekt Tomáša Kyšku (Kyška Craft Beer) po ukončení lietajúceho pivovaru KGB... uvarené v Panskom pivovare Bojnice...

... Stredne intenzívna ovocná aróma po tropickom a citrusovom (pomaranče, mandarínka, grep) ovocí, alkohol ukrytý, mierna oxidácia. Tmavšia jantárová farba tekutiny, ktorá bola jemne zahmlená. Pena nižšia farby slonovej kosti, hustejšia, tvorená drobnými bublinkami, zanechala mapy. V chuti sladové, tortový korpus s prítomnosťou karamelu, pikantnejšiíe po raži, ovocné po sladších citrusoch, med, vlhký kartón. Horkosť zemitá, vyššej intenzity, v závere drsnejšia. Telo stredne plné, stredne sýtené, pikantné tóny, záver sladko-zemitý, mierne alkoholový (6, 3, 3, 13, 2, 2.5, 6) 35.5 - 71 - 7.1/10

- Utopence s cibuľkou a bylinkami (200g, 4.20€)...

... dobre odležaný mäsový špekáčik so slaninovými okami, mäsová zložka konzistentná, nálev stredne kyslastý, korenistý, prešiel celým špekáčikom, ktorý bol naplnený cibuľou a kápiou, obloha v hojnom množstve z cibule, paradajok, feferónov a políčka, klasika 4.5/5 

- Nakladaný camembert (150g, 4.50€) ...

... dobre odležaný a prezretý syr okorenený čiernym korením, bylinkami, cesnakom a cibuľou, po prerezaní je vo vnútri vláčny, natierateľný, obloha tvorená s väčším množštvom nakladanej cibule, baraní roh, paradajky a políčkom ... 5/5 

- Beervana Weizept! (Hefeweizen, 12°, 4.9% alk.)...

... tento weizen uvarený v bavorskom štýle má Beervana zmáknutý, jemne kyslastá vôňa pšenice, ktorej kontruje vôňa banánu so štipkou vône klinčekov. Zahmlená žlto-jantárová tekutina s vyššou bielou penou tvorenou drobnými bublinkami, hustejšia, skoro šľahačkovej štruktúry, krúžkuje. V chuti jemne ovocne sladkastá, banán, pšeničná kyselinka, previazaná. Chmeľová horkosť skoro žiadna, jemne korenistá. Telo stredne plné, sýtenie stredné, až vyššie, pôsobí osviežujúco, nabáda dať si ďalší pohár, celkovo vybalansovaný weizen (8.5, 3, 3, 16.5, 3, 3, 7) 44 - 88 - 8.8/10