Open Baladin Roma ...+ malé gastro

Môj ostatný trip nebol o pive, ale skôr o miestnej kuchyni, víne a káve, ale predsa som zablúdil do rímskej "pobočky" remeselného pivovaru Birra Baladin (zal. 1996), pivovar sa nesporne radí medzi priekopníkov talianskej remeselnej pivnej scény. Zalkadateľom je ikona, guru talianského remeselného pivovarníctva Teo Musso.

Podnik Open Baladin Roma (otvorený 23. 09. 2009) na Via degli Specchi v oblasti Campo dei Fiori, týchto niekoľko riadkov je o skúsenosti z návštevy 13. 10. 2024.

Priestor podniku vybavený vysokými stolmi, stoličkami, je možné sedieť aj pri výčapnom pulte (+/- 40 pív na čape plus fľaškové), kapacita cca vyše100? miest na sedenie. Obsluhu tvorili poväčšine brigádnici, čo sa odrazilo v ich slabej orientácii na "placi", aj keď podnik bol poloprázdny, bola málo všímavá, to isté platí aj o obsluhe za výčapom, priemer.

Na výčape boli aj pivá z iných talianskych pivovarov, ale keďže som chcel po dlhom čase (prvý krát vo Viedni na Craft Beer Fest v 2013?/2014?) koštnúť pivá z Birra Baladin, nakoniec sme skúsili tieto:

- Baladin Issac (Blanche/Witbier, 12.7°, 5%alk., EBC 9, 0.3l - 6€)...

... ľahká nasládla ovocná vôňa stopovo po pomaranči, veľmi jemne po bylinách prekryté výraznejšie vôňou vlhkého obilného zrna, stopovo aj koriandru, harmančeka a kvasiniek. Svetlejšia jantárová farba, tekutina mierne zahmlená. Vysoká snehobiela pena, stredne hustá s dobrou retenciou. V chuti náznakovo ovocné po citrusoch, mierne po marhuli, kôstkovom ovocí, obilnine. Horkosť minimálna, skôr po koriandri, korenistá, po bylinách. Telo stredne, až nižšie pevné, sýtenie nižšie (k witbieru iste). Pitelnosť stredná, inak žiaden zázrak, priemerný wit/blanche (6, 3, 3, 13, 2, 2, 4.5) 33.5 - 67 - 6.7/10    

- Baladin Sud (Witbier, 12.7°, 4.5% alk.)...

... v aróme bakteriálna infekcia, detské zvratky... v chuti obdobné, takže tu som rýchle skončil s ohodnotením "13".

Pôvodne sme chceli ostať aj na neskorý obed, ako predjedlo som skúsil tatarák... Piedmondese Fasona Beer Tartare (130g, 15€) servírované s dijonskou horčicou, žĺtkom, katamelizovanou cibuľou, čiernym korením a majonézou..., chlieb ste si museli objednať zvlášť...

... hrubšie nasekané mäso, netuším z akej časti, jemne osolené, okorenené s kvapkou rastlinného oleja, chuťovo dobré, bez šliach, alebo iných častí, po namiešaní s priloženými surovinami by to chcelo ešte dochutiť aspoň soľou... 4/5. 

- Baladin Open 2024 (American Pale Ale, 15°, 6% alk., 0.4l - 7€)...

... vôňa po surovej obilnine, trochu po tortovom korpuse s homeopatickou stopou po chmeli, sene. Svetlejšia jantárová farba tekutiny, mierne opalizujúca. Vyššia snehobiela, stredne hustá pena s dobrou retenciou, zanechala krúžky. V chuti dominuje sladová zložka , sladkastá po jahodovom džeme, mede, oxidácia, kovová chuť. V chuti prakticky bez chmeľovej stopy, zoxidovaný, starý ejl. Telo stredne plné, nižšie sýtené, v podstate polomŕtva tekutina, so zaprením sa dá vypiť (4, 3, 3, 10, 1, 1.5, 4) 26.5 - 53 - 5.3/10

- Baladin Rock ´n ´Rool (Flavored Pale Ale, 16.8°, 7.5% alk., 0.4 - 7€)... 

... závan po citrusoch, trochu parfémové, homeopatická korenistá aróma, mierne po tortovom korpuse, zooxidované, alkohol ukrytý. Jantárová farba tekutiny, číra. Pena vyššia, snehobiela, redšia, našuchorená, suchá, rýchlejšie opadla, zanechala mierne mapy. V chuti sladovo-karamelové, stopovo po bielom tortovom korpuse, kovová chuť, mierne korenistá stopa. Chmeľová horkosť neidentifikovaná, prekrytá trávnato-korenistou stopou po paprike, skôr zvieravá po pluhoch. Telo stredne plné, nižšie sýtené, alkohol ukrytý, suchý záver s kovovou dochuťou. Pitelnosť nižšia, nič, čo by vás zaujalo, alebo nútilo sa k nemu vrátiť, bolo staré a zle načapované, vypiť sa dalo s obtiažami, ale nedopil som ho, načo? preto, že stálo 7€?, nie, ... (5, 3, 2, 10, 1.5, 1.5, 4) 27 - 54 - 5.4/10

Po týchto rozpačitých skúsenostiach (recenzie poväčšine boli dobré) som už ani nepokračoval v ochutnávke iných pív, ba ani nevzal iné pivá vo fľašiach/plechovkách (ako to často robievam na domácu ochutnávku, porovnanie) zo shopu pri pokladni a radšej sme sa naobedovali inde a pivo zamenil na miestne vína.