Degustácia Sibeeria / Kabinet - Delayed Pleasure
Ďalšia kolaboračná várka pražského pivovaru Sibeeria (2014), tentokrát s jedným z prvých srbských remeselných pivovarov Kabinet Brewery (2016), IPA uvarená v Prahe, označená ako Thiolized India Pale Ale - Delayed Pleasure.
Proces "Thiolized" zvyšuje schopnosť kvasiniek biotransformovať zlúčeniny nachádzajúce sa v slade a chmeli, tak aby sa uvoľnili tioly – chuťovo a aromaticky aktívne zlúčeniny pripomínajúce grapefruit, mučenku a guavu. Viac o tomto procese si môžete prečítať aj TU.
PIVOVAR: Sibeeria Craft Brewery - PowerBrew s. r. o., (pôvodne BeerLab), Ocelářská 975/45, 19000, Praha 9, pivovar na Kolbenova 7, Praha 9 - Vysočany, ČR v spolupráci s Kabinet Brewery, Nemenikuce, Srbsko
NÁZOV: Delayed Pleasure
TYP PIVA: India Pale Ale,
ALKOHOL: 5.7%
STUPŇOVITOSŤ: 13°
BALENIE: 500ml alu plechovka
ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmele ŽPČ, Cascade a Nelson Sauvin, kvasinky
DÁTUM SPOTREBY: 09. 06. 2024
DÁTUM DEGUSTÁCIE: 29. 09. 2023
TEPLOTA PIVA: 9°C
NÁKUP: KubboSelect, OC Galéria, KE
CENA: 4.19€
1. Aróma (1 - 10b.) : 7
Vo vôni cez ľahkú ovocnú stopu po kôre citrusov, bieleho bobuľového ovocia, chmeľovo-kvetinková, preráža vôňa nesladovaného obilia, sladiny a kvasiniek, trochu pripomína vôňu neprekvaseného svetlého ležiaku.
2. Farba (1 - 3b.) : 3
Svetložlto-slamová farba tekutiny, ktorá bola jemne zahmlená.
3. Pena (1 - 3b.) : 3
Vysoká pena bielej farby, tvorená drobnými bublinkami, hustejšia s dobrou retenciou, zanechala stopy.
4. Chuť (1 - 20b.) : 14
Ľahká sladovo-sladinová chuť, mierne cítiť surové obilninové zrno, ovocne nasládlé po zrelých mirabelkách, tropickej marakuji, ale aj chuť bieleho hrozna, bieleho vína, bielych egrešov.
5. Horkosť (1 - 3b.) : 2.5
Nižšia intenzívna chmeľová horkosť kôre citrusov, grepu, bylinná horkosť, dlhotrvajúca.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 2.5
Ľahšie telo, hladké, nižšie sýtené, jemne lepkavé v závere horkasté, trávnato-bylinné, skôr suchšie. V závere drhne v pažeráku, až dráždi.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 6
Jeden z prvých pokusov v našich luhoch a hájoch, teda presnejšie v ČR využiť programovo, cielene vlastnosti kvasiniek pri biotransformácii chutí a vôní. Tak ako pokus celkom OK, len mi to celé pripomína lepšie nachmelený ležiak americkými chmeľmi, stopa po ŽPČ sa však nepodarila "zlikvidovať" :). Za experiment palec hore. Pitelnosť dobrá. Osobne ani skoré, ani neskoré potešenie, skôr sklamanie... od týchto protagonistov som čakal viac,... ale ako som spomenul, experiment, a tie sú dobré na získanie skúseností, sú predvojom,... len tak sa dá ísť vpred.
HODNOTENIE: 38 - 76 - 7.6/10