Pivné potulky 2. 2021 Srbsko, Beograd - Dogma Brewery

Z Nového Sadu do Belehradu sme to dali v celkom slušnom čase, takže sme stihli dôjsť do nášho prvého cieľa krátko pred šiestou po obede, do pivovaru Dogma Brewery. S ich pivami sme mali zatiaľ len tie najlepšie skúsenosti (čapované v belehradskom pube Samo Pivo!, alebo napríklad aj pri domácej degustačke). Belehradské pivné stánky s remeselným pivom máme celkom zmapované, ale vždy je čo objavovať, tentoraz sme zašli aj do pivovaru Gvint a klasicky neobišli spomínané Samo Pivo!, no a zaklincovali likérom Gorki list v Publin Pub-e, odtiaľ bolo pár krokov do apartmánu :).

Dogma Brewery & Tap Room

Pivovar založili dvaja kamoši v roku 2016 a povedali si, že budú variť bez kompromisov, mám dojem, vlastne skúsenosti, že sa im to darí, zatiaľ čo som od nich ochutnal bolo v štýle a hlavne bez chýb,... ako je to možné?, to nie je ani otázka :), ... len  

Pivovar a zároveň pivný bar je umiestnený v starej budove objektov cukrovaru pri železničnej vlečke, zariadený v industrial štýle, celé je to priestranné a komu nestačí interiér môže si dať pivko, ale aj nejaké to jedielko na priestrannej záhrade.

Prvé oficiálne pivá Hoptopod IPA a Svetionik Pale Ale boli uvarené v roku 2016 na pivný festival v Novom Sade. Vlastne ich "ikonické" Hoptopod bolo moje prvé pivo, ktoré som od nich pil, Svetionik až teraz. Momentálne pivovar je najväčším vývozcom srbského remeselného piva, exportuje už do 19tich krajín, mám dojem, že už aj na Slovensku bolo zopár individuálnych pokusov. Ročný výstav je približne 6.000hl (?) a na trh uviedli cez 50 pív rôznych štýlov. V roku 2018 získali na rb ocenenie Top Brewer Serbia, nevyhýbajú sa ani medzinárodným spoluprácam (Brghton Brew, Reketye, Flying Dog, Brificio Lambrate, The Garden Brewery, Hop Hooligans, Brick Brewery, Pelicon, Hammer, Lepi decki, Crow, Gvint,...). Prvé remeselné pivo v Srbsku plnené do plechoviek bolo spomínaná Hoptopod IPA... a najlepšie hodnotené na rb v spolupráci s domovaričom/kočovníkom Maskeron, Double NEIPA - Rola-Bola.

Celkom hustá, aj keď krátka história :), takže sme skúsili nasledovné pivá, ktoré boli na výčape:

- Hoptopod (IPA, 15.5°, 6.5% alk.), klasika, myslím, že sa nič nezmenilo od ostatnej koštovky, priamočiara IPA kopírujúca klasickú americkú školu, vôňa tropického (mango) a citrusového (pomaranč, grep) ovocia je uhladená, previazaná, trvácna biela pena, farba tekutiny zlatistá, číra. Chuť naväzuje na vôňu, je svieža a yároveň primerane chmeľovo horká po kôre citrusov. Telo stredne plné, sýtenie stredné, pozvoľný, horký záver. Dobre vybalansované, nič neprehnané. Myslím, že je to jedna z málo ejlov, ktoré si udržujú svoj profil dlhodobo, iste drobné zmeny iste mohli nastať, ale celkovo je aj podľa mojich zistení na tom rovnako dobre, ak nie lepšie.

(8, 3, 3, 16, 3, 3, 7) 43 - 86 - 8.6/10

- Juice It Up (DDH DIPA, 6.5% alk.) výraznejšia, "šťavnatejšia" aróma tropického ovocia (mango, papája, ananás) je previazaná s vôňou broskyne, marhule. Zásluhu na tom má okrem chmeľov Galaxy a El Dorado aj Citra Incognito (tekutá forma). Tekutina svetložltej farby, mierne zahmlená s opálovým prejavom, pena biela, hustá, trvácna. V chuti prevláda tropické ovocie, v pozadí jemná stopa po slade. Telo stredne plné, sýtenie stredné, dobre vybalansované. Alkohol ukrytý. Príjemné a hladké pitie a zároveň aj svieže, v dobrej kondícii. Iste stojí za zopakovanie, ďalší pohár. 

(8.5, 3, 3, 17, 3, 3, 7) 44.5 - 89 - 8.9/10

- Summer Ale (American Wheat Ale, 4.5% alk.) Decentná aróma po citrusoch, mierne korenisté, v pozadí ľahká svieža kyselinka po pšenici. Svetložltá tekutina veľmi mierne zahmlená, pena stredne vysoká, rýchlejšie opadla, ale zanecháva jemné krúžky. V chuti sladina, surové zrno, aj keď minimálne, je ho tam cítiť, cez to sa objavuje aj jemná korenitosť .  Telo ľahké, ale nie vodnaté, nasýtenie stredné, mierne ihličkuje, svieže. Také ľahké letné osviežujúce pitie, účel plní. Mierne mi prekážala chuť surového zrna, chlebového cesta, ale aj kvasiniek.

(7, 3, 2.5, 12.5, 2, 2, 6) 35 - 70 - 7.0/10

- Hope (Hazy IPA, 6.4% alk.) Príjemné náznaky vône kokosového orecha sa prepletajú s vôňou tropického (mango) a citrusového (mandarínka, grep) ovocia, tekutina zlatistej farby jemne zahmlená, pena biela s dobrou retenciou. V chuti obdobne ako vo vôni, citrusy, sladové pozadie, mierne drevnaté, horkosť stredne intenzívna, Telo stredne plné, stredne sýtené, skôr hladšie, džúsovité. V závere mierne suchšie. Pitelnosť dobrá. 

(8, 3, 3, 14.5, 2.5, 3, 6.5) 40.5 - 81 - 8.1/10 

- Svetionik (Pale Ale, 13°, 5.5% alk.) Ľahká vôňa citrusov a korenisto-kvetinkovej arómy. Svetložltá farba tekutiny, číra, biela pena s dobrou retenciou. V chuti vyvážené sladové a horké tóny tropického (mango?) a citrusového (grep, pomaranč, mandarínka) ovocia, jemná stopa po pšenici. Telo stredné, až ľahšie, mierne viac sýtené, suchší záver. Ľahké, nenáročné pitivo, vybalansované. 

(7, 3, 3, 14, 2.5 2.5, 6) 38 - 76 - 7.6/10

- New Pils On The Block (German Pilsner, 11.1°, 4.7% alk.) Decentná sladová vôňa prepojená s kvetinkovo-bylinnou arómou, zladené. Zlatistá farba tekutiny, skoro číra, pena snehobiela, trvácna. V chuti sladovo-chlebnaté s miernou nasládlosťou, horkosť po bylinkách, trochu korenisté. Telo stredne plné, stredne až mierne vyššie nasýtené, vyrovnaný záver, mierne suchšie. Bezproblémové pitie, čisté.  

(7, 3, 3, 14.5, 2.5, 3, 6.5) 39.5 - 79 - 7.9/10 

- Crna krava (Milk Stout, 15.5°, 5% alk., 20 IBU) Kávovo-čokoládová aróma, mierne sladkastá, po praženom slade. Farba tmavohnedá, nepriehľadná, pena béžová, stredne vysoká, celkom trvácna. V chuti pražený jačmeň, káva, čokoláda, veľmi mierne prítomná laktóza. Telo trochu slabšie, ako by sa dalo očakávať, sýtenie stredné, v závere prechádza od sladkosti k suchému pocitu po praženom slade. Dobre pitelné, ale nie celkom podľa toho, ako má chutiť milk stout.    

(8, 3, 3, 13, 2.5, 2, 6) 37.5 - 75 - 7.5/10

- Cossack´s Whip (RIS, 23.5°, 9.0 % alk.) Príjemná zmes vôní horkej čokolády, kakaa, čerstvej kávy s jemnou korenitosťou. Tmafohnedá, až čierna, nepriehľadná tekutina, pena svetlohnedastá, stredne vysoká, ktorá je napodiv celkon trvácna. V chuti po praženom slade, jačmeni s miernou dochuťou horkej čokolády, mierne korenisté s jemným nádychom sladkosti po sušenom ovocí, pekne prepojené. Telo stredne plné, až ľahšie, sýtenie nižšie, hladké. Chcelo by to plnšie telo. Alkohol ukrytý. Dobre piteľný RIS. 

(8.5, 3, 3, 16.5, 3, 2.5, 7) 44.5 - 89 - 8.9/10

Škoda, že na výčape nemali Rapsberry Mint (sour) a Dockers Hook (Robust Coffee Porter).

Cezar salata (580 RSD), Hoptopod IPA (250RSD) a Pileči śtapići (660 RSD)

Adresa: Dogma Brewery, Radnička 3, Beograd, Srbsko

Otvorené:

Po - Ne: 12.00 - 24.00

Hodnotenie podniku (1 - 5) : 4.75

Prostredie, poloha : 4.5

Sortiment a kvalita piva : 5

Jedlo : 5

Obsluha : 5

Čistota : 4.5

WC : 4.5

Platba: hotovosť, platobná karta

Kurz 1€ - cca 117,50 RSD (júl 2021)

Pozn. : ako hodnotím pivo: 1. Aróma (1 - 10b.), 2. Farba (1 - 3b.), 3. Pena (1 - 3b.), 4. Chuť (1 - 20b.), 5. Horkosť (1 - 3b.), 6. Pocit v ústach (1 - 3b.), 7. Celkový dojem (1 - 8b.)