Degustácia Verča Ambícia Summer IPA a Ambícia IPA

Celkom často sa stretávam z názorom, že objektívnosť hodnotenia pív je diskutabilná, iste, záleží to od viacerých faktorov, ktoré momentálne nebudem rozoberať. Napadlo mi, žeby sme urobili degustáciu náhodne vybraného piva/ejlu a zhodnotíme ho, tak, ako to občas s Adrikom robíme, teda pre neznalých, každý si zhodnotí pivo/ejl samostatne a bez úprav čohokoľvek v texte to zverejníme na svojich domovských weboch, tentoraz však "ozvláštnením", aj so "slepou degustáciou", hodnotením skupiny dvoch degustátorov pozostávajúcich z jedného bežného konzumenta piva (Viktor), ktorý aj kočovne varí pivo a jedného člena, úspešného domovariča (Marián) s BJCP (štatút čakateľa). Hodnotiaca dvojica vedela len to o aký pivný štýl sa jedná, nič viac.

Náhodne vybraným pivom, ejlom boli dve ipy z novovzniknutého "kočovného" pivovaru - Remeselný pivovar Verča - Ambícia označené ako Summer IPA a Ambícia IPA. 

PIVOVAR: Remeselný pivovar Verča, distribútor Bavarian Slovakia s. r. o., Šamorín, výrobca Felix Culpa s. r. o., (U Ábela), Pri vinohradoch 31, Bratislava, SK 

BALENIE: 660ml sklo fľaša hnedej farby

DÁTUM MINIMÁLNEJ TRVANLIVOSTI: 31. 10. 2023

DÁTUM DEGUSTÁCIE: 22. 06. 2023

TEPLOTA PIVA: 11°C

CENA: 4€ 

NÁKUP: e-shop

NÁZOV: Ambícia Summer IPA
TYP PIVA: Session IPA, nefilter, nepaster
ALKOHOL: 5.6%
STUPŇOVITOSŤ: 14°

ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmeľ, pivovarské kvasinky

1. Aróma (1 - 10b.) : 5

Stredne intenzívnejšia aróma po citrusovom a kôstkovom ovocí a po surovom slade, obilnine, náznakovo pikantné po živici, v pozadí jemný karamel, oxidácia, mierne aj alkohol a kvasinky.

2. Farba (1 - 3b.) : 2

Jantárovo-zlatistá, číra tekutina.
3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredne vysoká pena farby slonovej kosti, stredne hustá s dobrou retenciou, zanechala mierne stopy.

4. Chuť (1 - 20b.) : 10

Ľahší sladovo-karamelový základ, mierne diacetyl s náznakmi po sladšom citrusovom ovocí, pomarančoch so sladkastou chuťou po mede, oxidácia, náznaky po kvasinkách, drsnejšia, v závere suchšie.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1.5

Stredná intenzita chmeľovej trávnato-živičnej horkosti, trpkejšia, suchšia. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1.5

Ľahšie telo, trochu lepkavé, sýtenie stredné, až nižšie, záver skôr suchší, pikantný, až štipľavý, alkohol ukrytý.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 3.5

Tuctová slovenská "verzia ľahšej ipy" s oxidovaným chmeľom, ktorý pôsobil drsne, v závere až pálivo, obtiažna pitelnosť.
HODNOTENIE: 26.5 - 53 - 5.3/10  

NÁZOV: Ambícia IPA
TYP PIVA: West Coast IPA, nefilter, nepaster
ALKOHOL: 6.3%
STUPŇOVITOSŤ: 15°

ZLOŽENIE: voda, jačmenné slady, chmeľ, pivovarské kvasinky

1. Aróma (1 - 10b.) : 4.5

Stredne intenzívnejšia aróma po citrusovom a kôstkovom ovocí, miernejšie po surovom slade, obilnine, náznakovo pikantné po živici, ale drsnejšia, v pozadí marmeláda, výraznejšia oxidácia chmeľu, ponožky, mierne aj alkohol a kvasinky.

2. Farba (1 - 3b.) : 2

Jantárovej farby, veľmi jemne opalizujúca tekutina, oxidačná.
3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredne vysoká pena farby slonovej kosti, stredne hustá s dobrou retenciou, zanechala mierne stopy.

4. Chuť (1 - 20b.) : 7

Ľahší sladovo základ s výraznejšou karamelovou stopou, prítomný diacetyl miernejšej intenzity, rozhádzaná, mieša sa oxidačná po mede, vlhkom kartóne s miernou kyslosťou, náznakovo octová, nezvládnuté technologicky.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1

Výraznejšia intenzitadrsnej horkosti po živici, stopovo po kôre grepu, trpkejšia, dlhotrvajúca, astringent. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1.5

Ľahšie, až stredne plné telo, mierne lepkavé, sýtenie nižšie, záver skôr suchší, až štipľavo-drsný, alkohol ukrytý, nevyvážená chuť.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 3

Výrazne obmedzená pitelnosť, ejl s viacerými chybami, nevybalansovaný, veľmi pripomína nevydarené verzie aj keď u nás populárneho fiktívneho pivného štýlu SKIPA, vlastnej sestry ČIPA. Toto nie je ukážka dobrého vstupu na pivovarnícku scénu, proste, toto sa nemalo dostať na pulty a výčapy, kazí to meno remeselného pivovarníctva. Túto recenziu by som vôbec nedal "von", ale dohody sa majú plniť, ak oslovíte iných, či sú ochotní podstúpiť hodnotenie piva/ejlu "na slepo", resp. nezávisle hodnotil tento nápoj aj iný. Neteší ma to, ale je to podľa mňa problémové pivo. Náznaky, ako na tom bude Ambícia aj teraz, som mal už na ostatnom Salóne Piva (tam sa ešte dala vypiť).
HODNOTENIE: 22 - 44 - 4.4/10  

Hodnotenie Adrik:

Verču už nebavilo iba pivá dovážať, tak si uvarila vrchne kvasené, s láskou varené, nefiltrované, nepasterizované pivá v račianskom pivovare U Ábela.

Ambícia Summer IPA od Remeselný pivovar Verča
Štýl: IPA
Zloženie: Voda, jačmenné slady, chmeľ, pivovarnícke kvasnice.
ABV: 5.6 %
Objem: 0,66 l (hnedá sklenená fľaša)
Minimálna trvanlivosť: 31.10.2023 (degustácia 22.6.2023)

Aróma: Výrazná oxidácia, ktorá degraduje všetky ostatné senzorické vlastnosti. Za ňou skryté surové zrno, chlebnatosť, neprekysnuté cesto, žiaden chmeľový prejav, trávnaté, drevnaté, handra, kvasinky. Nič neevokuje, že by sa malo jednať o pivo v štýle IPA. 4/10
Farba: Zlatojantárová jemne zahmlená tekutina. 3/3
Pena: Vysoká a hustá snehobiela pena. Trvácna. 3/3
Chuť: Aj v chuti priam učebnicová oxidácia, vlhký kartón, lepenka. Inak opäť surové, sladké, chlebnaté, neprekvasená mladina, karamel, prekvapivo bez chmeľu, handrička, kvasinky. 7/20
Horkosť: Na daný štýl nevhodná, zvieravá a dlhotrvajúca trávnatá a kvasničná horkosť. Som veľmi zvedavý, na koľko kolega presne a odhadom určí IBU. 0.5/3
Pocit v ústach: Stredne plné až ľahšie telo, stredná až nižšia horkosť, ťažkopádne, ulepené, suchší dojazd s dlhotrvajúcou kvasničnou horkosťou. 2/3
Celkový dojem: Tak v prvom rade podľa akých kritérii je toto pivo zaradené do štýlu IPA? A ešte Summer IPA? Tá by mala v letných mesiacoch slúžiť ako ľahké osvieženie, nabádať k ďalšiemu dúšku, poháru, fľaši. Toto je ulepené, lenivé, namiesto chmeľov karamel, neprekvasené a s množstvom ďalších výrazných technologických chýb (ten 5 cm priestor medzi pivom a uzáverom im výrazne dopomohol), ktoré sa dnes netolerujú ani na domovaričských súťažiach. Podpriemer aj na Slovensku. Aspoň chytila body za farbu a penu. Nedopité. Toto naozaj ľuďom chutí? 3/8
Bodovanie: 4 + 3 + 3 + 7 + 0.5 + 2 + 3 => 22.5 * 2 => 5.3/10

Ambícia IPA od Remeselný pivovar Verča
Štýl: IPA
Zloženie: Voda, jačmenné slady, chmeľ, pivovarnícke kvasnice.
ABV: 6.3%
Objem: 0,66 l (hnedá sklenená fľaša)
Minimálna trvanlivosť: 31.10.2023 (degustácia 22.6.2023)

Aróma: Úplne totožná oxidácia, ktorá valcuje všetko ostatné. Surové zrno, chlebnaté, dokonca octovo nakyslé, žiaden chmeľový prejav, ponožky, handrička, kvasinky. Nepríjemné. 4/10
Farba: Jantárová jemne zahmlená tekutina. 2.5/3
Pena: Vysoká a hustá slonovinová pena. Trvácna. 3/3
Chuť: Sladkasté, bohatá oxidácia, dominantný karamel, med, s veľkou fantáziou citrusy, surové, nakyslé, kvasinkové. 9/20
Horkosť: Opäť kopec chmeľu pridaného na začiatok chmeľovaru - všetko okrem zvieravej a trávnatej dlhotrvajúcej horkosti rozvarené. 1/3
Pocit v ústach: Stredne plné telo, stredné až nižšie sýtenie, ulepené so suchším dojazdom. 2/3
Celkový dojem: Je to to isté, len v bledomodrom, rovnaké chyby, len s bronzovou medailou. Nechcem vôbec zapárať do hodnotiteľov ani súťaže Slovenská pivná korunka, ale to naozaj hodnotili totožné pivo ako ja? A už vôbec nechcem zachádzať do otázok typu, či je sládok z pivovaru, kde sa tieto pivá s láskou varili, s nimi stotožnený, nebodaj spokojný. Z celkového objemu 1.32 l šiel viac než liter von oknom. Ambícia? V čom akože? 4/8
Bodovanie: 4 + 2.5 + 3 + 9 + 1 + 2 + 4 => 25.5 * 2 => 51/100

Hodnotenie Marián a Viktor - "slepá degustácia" 24. 06. 2023

Vzorka A - Verča Ambícia Summer IPA

1. Aróma (1 - 10b.) : 4

Veľmi jemná chmeľová aróma po živici, ktorá rýchlo odišla, oxidačná, karamelky bon-pari, zatuchlina, intenzívna karamelová aróma.

2. Farba (1 - 3b.) : 1.5

Zlatistá, číra tekutina.
3. Pena (1 - 3b.) : 3

Stredná pena farby slonovej kosti, rýchlejšie opadla, zanechala stopy.

4. Chuť (1 - 20b.) : 8

Stredne silná sladová, karamelová, oxidačná, cukríková - bonpari, plechová.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1.5

Nevhodná, drsná, trávnatá, astringent.
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1

Stredne plné telo, lepkavé, sýtenie nižšie, záver .
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 3.5

Mimo štýl, typická SKIPA.
HODNOTENIE: 22.5 - 45 - 4.5/10  

Vzorka B - Verča Ambícia IPA

1. Aróma (1 - 10b.) : 2

Intenzívna aróma zatuchliny, staré ponožky, ocot, kyslé, zatuchnuté, oxidácia.

2. Farba (1 - 3b.) : 1

Medená, číra tekutina, zoxidovaná, mimo štýl.
3. Pena (1 - 3b.) : 3

Vyššia, biela, zanechala stopy.

4. Chuť (1 - 20b.) : 5

Karamelové, bylinkové, octové, zoxidované, zatuchnuté, kyslé.

5. Horkosť (1 - 3b.) : 1

Nevhodné, drsné, trpké, astringent. 
6. Pocit v ústach (1 - 3b.) : 1

Nevhodné, stredné telo, lepkavé, mazlavé.
7. Celkový dojem (1 - 8b.) : 2

Mimo štýl, vážne chyby, nepiteľné.
HODNOTENIE: 15 - 30 - 3.0/10 

P.S.: chce niekto vedieť aká bola a od koho vzorka v strede a ako u týchto dvoch hodnotiteľov dopadla?, dajte vedieť v komentároch.